El Master of Wine Pedro Ballesteros, reconocido
internacionalmente, junto con María Antonia Fernández-Daza, experta en vinos,
ha realizado un apasionante viaje de exploración por la región vitivinícola de
la Denominación de Origen Vinos de Valencia para sumergirse en la rica
diversidad de vinos y proyectos vitivinícolas que han captado la atención de la
crítica más prestigiosa.
Durante su visita
pudieron catar, de la mano de sus bodegueros, más de un centenar de referencias
de vino en las cuatro subzonas que componen la Denominación: Clariano, Alto
Turia, Moscatel y Valentino. Sus responsables tuvieron la oportunidad de
contarles de primera mano sus proyectos vitícolas y las particularidades de las
diferentes zonas.
Ambos expertos les
trasladaron la importancia que, en un mundo tan globalizado y competitivo,
tiene transmitir la esencia del territorio de origen. Destacando la
significativa influencia de la variedad de uva, el terruño y los métodos de
elaboración en esta experiencia sensorial única. Además, pusieron de manifiesto
el acierto que supone para esta indicación de calidad, la vuelta a los orígenes
con variedades autóctonas que le confieren personalidad y autentificación.
“La Denominación de Origen Vinos
de Valencia está construyendo una identidad vinícola propia, singular y
altamente interesante”, destacaba el Master of Wine. Sus variedades
autóctonas, el profundo conocimiento del territorio y la historia vitivinícola
regional, junto con la determinación de ponerlo en valor por un grupo de
jóvenes enólogos y bodegueros, comprometidos con su zona de producción y sus
raíces, están dando lugar a vinos de excepcional calidad.
Pedro y María Antonia
quedaron impresionados por el perfil de los vinos y el modelo de viticultura
que se desarrolla en la subzona del Clariano.
Los vinos elaborados con variedades tradicionales como Arco, Forcallat,
Garnacha Tintorera, Mandó, Bonicaire y Monastrell, así como los blancos
elaborados con Verdil o Malvasía, les despertaron curiosidad por las
posibilidades de la zona y cautivaron sus paladares.
Son vinos que rompen el
tópico erróneo que se utiliza al hablar de vinos mediterráneos. “Encontramos
frescura, vivacidad y expresividad” no la pesadez y calidez a la que,
erróneamente nos quieren conducir al hablar de este bello mar. “Me
parecen vinos delicados, sin pesadez, florales” comentaba Ballesteros.
“Si algo tienen en común las
variedades de la zona son unos taninos amables, elegantes y muy buenos para
beber desde el principio” explicaba Pablo Calatayud, de Celler del Roure.
La segunda jornada
todavía les resultó más sorprendente. En Alto
Turia, tuvieron la ocasión de descubrir el potencial de la Merseguera de
altura; que en su opinión es capaz de producir vinos elegantes, pulidos y
frescos cuando se elabora con maestría.
Resaltaron las
posibilidades de crecimiento de esta zona, que en los últimos años ha visto
emerger proyectos vitivinícolas de gran interés, situándola en el centro de
atención. “Aquí, lo único que falta es confianza” el producto y el
potencial existe. “Esto tiene que catarlo la crítica”, concluían Pedro y María
Antonia.
La visita finalizaba en
la zona de Moscatel-Valentino, donde
tuvieron la oportunidad de degustar, además de sus vinos tranquilos más
conocidos, dulces de guarda, vinos de licor y espumosos aromáticos de alta
calidad, en un estilo de vinos que actualmente se encuentra en auge en el
mercado y que puede dar grandes alegrías a la zona.
De este viaje extraemos
una conclusión tomando prestadas las palabras de Javi Revert, viticultor “No consiste en hacer el mejor vino posible,
sino en hacer vino con la mayor identidad / tipicidad posible”.
El Presidente de la DO
Valencia, Salvador Manjón, se mostró orgulloso por las impresiones que se
llevaban estos grandes expertos. Agradecía su gran generosidad al compartir
estas dos jornadas con tan nutrida representatividad de las bodegas y
cooperativas, más de veinticinco; y se mostraba convencido de que “con esta calidad y tipicidad los
reconocimientos de la crítica situarán a la Denominación de Origen Valencia
como una de las referencias en el panorama vinícola”. Lo que servirá para
dar un fuerte impulso en la lucha por la dignificación de los viticultore