164 octubre 2018 ~ Vinos Valencianos
Vinos Valencianos

Vegamar presenta sus vinos elaborados por el método Ancestral

Quién iba a decir que el error en la elaboración de vinos tranquilos del monje benedictino Dom Perignon, se iba a convertir en una de las bebidas más glamurosas que se conoce. Así nació el vino espumoso y hoy Vegamar, siguiendo el famoso método Ancestral ha elaborados dos vinos que conjugan técnica y tradición.

En la sede de la DO Valencia, el pasado 15 de Octubre, Ana Coll, Pablo Ossorio y Mari Paz Quiles de Bodegas Vegamar, nos presentaron el primer producto elaborado en la DO Valencia por el método Ancestral.



Usando la mejor tecnología y variedades como la autóctona Merseguera y la bien adaptada a la zona de Alto Turia, Merlot, dos vinos elaborados por el método Ancestral.

Un producto de estas características, con frescura, con gran finura en boca, solo puede producirse con la apuesta por la innovación. El método Ancestral permite la elaboración de espumosos de manera natural y para ello el uso de un equipo de frío es fundamental.

Ancestral Blanco es un vino de la variedad Merseguera y Ancestral Rosado con variedad Merlot, vendimiadas en óptimo estado de frescura se lleva a fermentación controlada hasta conseguir unos 10º de Alcohol, donde por frío (-30º C) se detiene la fermentación, quedando un azúcar residual de unos 18 g/L. y con un filtrado tangencial se embotella y permanece durante unos 4 meses en temperatura controlada para que se produzca una seguna fermentación en la misma botella, sin adición de azucar o levaduras. El proceso es delicado pero necesita de mucho control para que de todas las botellas se obtenga un producto homogéneo.



Tras esa segunda fermentación se embotella con un degüelle en caliente y se utiliza un tapón especial que permite abrir y cerrar la botella. Es un espumoso de barra como Pablo Ossorio denomina, por su facilidad de conservar todo el carbónico y ser utilizada en varios servicios.

Se han elaborado dos variedades de Ancestral, Blanco Merseguera, un vino de color amarillo verdoso, con recuerdos a fruta fresca, algo floral. En boca tiene una burbuja muy fina, de paso ligero, cremoso y muy refrescante.

Ancestral rosado, es un Merlot de color salmón muy pálido, menos intenso en nariz pero con notas de fruta roja muy sutiles y en boca es cremoso, su ligera burbuja lo hace muy elegante y sobre todo refrescante.

Dos productos innovadores muy satisfactorios en cuanto a imagen y calidad, y desde luego que son un buen referente en el mercado de los espumosos de alta calidad y elaborados para todos los paladares.


Bus del Vino de Alicante

¿Quieres descubrir la Ruta del Vino de Alicante de una forma diferente? Súbete a nuestro nuevo Bus del Vino a partir del próximo 13 de octubre y descubre sus nuevas rutas. Recorrerás distintos puntos de la provincia y descubrirás los secretos de la elaboración de sus famosos vinos, su exquisita gastronomía y bonitos rincones. Todas las rutas incluyen:

  • Visita guiada a una bodega con degustación de vinos
  • Comida en restaurante
  • Visita guiada a un lugar de interés turístico
  • Transporte en autobús
  • Guía acompañante
  • Seguro de viaje



El precio es de 49€ por persona (niños a consultar) y habrán salidas desde Alicante todos los sábados del 13 de octubre al 12 de enero.

La primera salida, 13 de octubre, será a Villena (adjunto cartel).

No esperes más y…¡Sigue la Ruta!

Más información en:
 

Terrazas de La Cierva: Viticultores Lo Necesario alcanza su madurez

Viticultores Lo Necesario da un poderoso paso al frente con el lanzamiento de un vino que ilusiona a todo el equipo de la bodega, especialmente a su alma mater, el enólogo Diego Fernández Pons. Y es que llega Lo Necesario Terrazas de La Cierva, un bobal muy especial.

La firma elabora el primer Lo Necesario en 2007 y no es hasta 2016 cuando Diego se plantea este nuevo reto. “Es ese año cuando pensamos que hemos alcanzado la suficiente madurez como profesional y como bodega para entender, realmente, la expresión de la bobal en nuestra zona. Es el vino con el que la bodega alcanza la mayoría de edad”, reflexiona el enólogo.


Lo Necesario Terrazas de La Cierva es un vino de una parcela muy especial, sobre suelo de arenas del Cretácico en el paraje Hoya de La Cierva, a 900 metros sobre el nivel del mar. Sobre estas arenas el bobal enraíza profundamente ofreciendo racimos de granos muy pequeños y uva muy expresiva, mineral. Es un vino de gran longitud y armonía, criado en roble y afinado en huevos de hormigón.

Únicamente se han elaborado 1200 botellas y algunas mágnum y, de momento, estará a la venta tanto en la bodega como en algunas tiendas especializadas, entre ellas en Godella, en la sede de la cerveza artesana de los hermanos Fernández Pons.

Y para celebrar este importante lanzamiento de un vino tan especial, Lo Necesario ha decidido abrir su bodega al público en los días de vendimia, que arranca el próximo 8 de octubre y se prolongará hasta mediados de noviembre, pues se trata de una añada fría y tardía; “para que la gente venga a bodega y conozca la elaboración y el viñedo”, comenta Diego Fernández abriendo las puertas de su proyecto.

Contacto para visitar la bodega y conocer Lo Necesario Terrazas de La Cierva:
diego@lonecesario.es