164 Vinos Valencianos
Vinos Valencianos

Los vinos favoritos de los enólogos de las bodegas valencianas

Las bodegas valencianas cada día están superando las expectativas de los consumidores, nos van sorprendiendo con mejores vinos, ganan premios y la crítica los alaba. Nosotros les hemos preguntado a sus enólogos sobre sus vinos, sus maneras de elaborar y nos han contado muchas cosas interesantes.

Han colaborado en esta entrevista Miguel Velázquez de la Bodega Casa Los Frailes, Pablo Ossorio de Bodegas Hispano Suizas, Rodolfo Valiente de Vegalfaro y Belén Cárcel de Bodegas Cárcel de Corpa. Los cuatro nos van a contar muchas cosas sobre su mejor vino y es interesante no perderse sus impresiones. Así que sin más dilación os reproducimos las preguntas y sus respuestas.



Describe el vino de la bodega que más identifica al terruño de procedencia y/o a la manera de elaborarlo.
 

Miguel Velázquez: 1771 Casa Los Frailes. Monastrell viñas Viejas, es el vino más representativo de la bodega, 1771 fue el año en que un antepasado nuestro Don Joseph Fita, compro la finca, lagares y viñedos, en su recuerdo hemos elaborado a partir del viñedo más Viejo de monastrell de la finca, este vino que es fiel exponente de un Monastrell que orgulloso de ser mediterraneo por su cuerpo y consistencia, muestra la finura del terruño calcareo de las mejores parcelas de nuestra finca. 

Pablo Ossorio:  Nuestro vino Quod Superius, porque es la esencia de de Hispano Suizas, basándonos en una mezcla donde la variedad autóctona Bobal marca el coupage como prioritaria mezclándose con la Syrah mediterránea madura, la merlot con su paso de boca elegante y la Cabernet Franc para dar complejidad. Es un vino único, porque fermenta en barricas nuevas de 400 litros y envejecen los varietales por separado en barricas nuevas de 300 litros de roble francés 20 meses y después se seleccionan las mejores barricas de cada variedad para hacer el coupage final que pasará 10 meses mas en barricas de 300 litros de roble francés otra vez nuevas, es decir , tiene un 200 % de barrica nueva… 

Rodolfo Valiente: Sin lugar a dudas , Pago de los Balagueses, vino de pago : Los Balagueses , certificado por la UE en 2011, realmente es donde puedo expresar un paraje entendiéndolo como un enclave edafológico donde se manifiesta el suelo calizo, las hierbas aromáticas, el salto térmico tan acusado entre día y la noche, vinos del frio y del calor y sobre todo el carácter varietal navegando en ese mar inmenso de aromas y gustos tan complejos pero a la vez tan enriquecedores.

Belén Cárcel: Cárcel de Corpa Gran Reserva 2015. Todavía no disponible en el mercado, pero a punto de salir a comercialización. Es un monovarietal de bobal, con uvas procedentes de viñedos de más de 60 años de edad (algunos de ellos desconocemos el año de plantación), de bajos rendimientos y excelente estado sanitario. 

Podríamos hablar de algunos otros vinos de la bodega, algunos monovarietales de Bobal y otros no, elaborados generación tras generación utilizando el mismo método. Sin embargo, el vino que más identifica a la bodega es el mencionado anteriormente debido a una serie de razones: 

  • La variedad, autóctona de la zona, es con la que se lleva elaborando desde que nuestros antepasados y bisabuelos trabajaban el vino. 
  • El método de elaboración, una fermentación con ligera maceración para moderar el representativo tanino de esta variedad. 
  • Larga crianza en barrica de roble americano, donde la prisa no forma parte de los criterios de elaboración.



Por qué el entorno (suelo, clima, variedad...) marca la diferencia en este vino y no en otros de la bodega.

Miguel: Todos los vinos de Casa los frailes, tienen el sello de un clima continental a caballo con lo mediterráneo, Terres dels Alforins, valles abiertos al mediterraneo por la orientación de sus montañas, abiertos a las brisas frescas y humedas de vientos de mar de Noreste. En este caso 1771 nace de viñedo cultivado en la parcela del Ribazal de suelo calcáreo y textura de limo. La confluencia de estos factores hacen que 1771 sea la expression más singular y genuine de nuestra finca Casa los Frailes. 

Pablo: La mezcla tan exclusiva de estas 4 variedades marcan la diferencia de este vino y sumado al proceso único de elaboración en lotes de 400 Kg todavía lo hacen mas especial, porque podemos controlar totalmente el proceso de elaboración y seleccionar de lo bueno lo mejor.

Rodolfo: Sencillamente porque se aúnan una multitud de factores que lo hacen diferente, en vinos con Denominación de origen Utiel-Requena se pueden conseguir buenos vinos por supuesto pero no pueden ser muy diferentes de los que se hagan con la misma variedad, suelo arcilloso y clima homogéneo, la diferencia en tal caso la marcará el factor humano con sus prácticas culturales en el viñedo y el estilo en vinificación.

Belén: Suelo ligeramente pedregoso, en la ladera de una montaña, con una excelente aireación debido a las corrientes de aire. Cepas viejas de bobal, con rendimientos bajos, racimos de grano pequeño y suelto. Maduración muy completa en términos de grado probable y polifenoles, con una acidez muy controlada.

 

A la hora de elaborar el vino que has nombrado, ¿qué procesos sueles seguir para obtener el resultado que esperas de él? (Rasgos generales)

 

Miguel: Fundamental selección rigurosa de uva a la entrada de bodega, existe cierta heterogenicidad y hace falta rigor para solo tomar los mejores racimos, luego en bodega criado en tinas de madera de 5000 litros y poca intervención, para que la uva rebele todo su potencial. Posteriormente los criamos durante al menos 12 meses en tina de 700 litros de roble frances y 4 meses en depósitos antiguos de argamasa donde alcanza esa finura final. 

Pablo: Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva -10ºC. Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente hemos eliminado un fondo de la propia barrica. Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8ºC durante 4 días. Diariamente hundimos el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación cerramos el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días descubamos sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de 300 litros de roble francés de grano fino. Después de 20 meses se catan todas la barricas y se seleccionan las mejores de cada varietal para elaborar un coupage que se me mete nuevamente en barricas nuevas de 300 litros de roble francés, donde pasará 10 meses más como mínimo

Rodolfo: Lo más importante es regular en la podas (invierno y en verde) el rendimiento medio necesario para obtener de la extracción de esas uvas el estilo del vino, abonar con nuestro propio compost para que la planta encuentre los nutrientes necesarios y el suelo se mantenga vivo, y realizar los tratamientos anti criptogámicos y feromonas con una filosofía de cultivo ecológico. Con toda esta premisa de trabajo en el viñedo, la elaboración del vino es siempre la misma, sin seguir ninguna moda de estilos, si no de mantenerte fiel a tu idea de buen vino de un lugar privilegiado, que cada año el comportamiento de la variedad será distinto por los factores metereológicos, pero siempre sin perder la esencia de su personalidad.

Belén: La parte más importante, el campo, la viña. Necesitamos tener la mejor maduración de nuestros racimos para poder elaborar este vino. Es un vino que se elabora en añadas excepcionales que cumplan En bodega, fermentaciones controladas, a bajas temperaturas, remontados cortos y maceración muy ligera, que nos permita obtener un contenido mínimo de taninos. Envejecimiento en barrica prolongado, donde se incrementen y polimericen taninos para obtener un equilibrio, redondez y untuosidad propia de un Gran Reserva.

 

Pregunta sobre el proceso de elaboración en bodega. Eres partidario de la técnica (entendiéndose por procesos tecnológicos, mecánicos y/o físicos) o de la química (conservantes, saborizantes, productos de la industria...), y por qué.

Miguel: El vino es un producto de la naturaleza y como tal debemos tratarlo y respetarlo, no estamos todo el año mimando el fruto para luego tener que andar corrigiendo o modificando su expresión. Respeto y orgullo de pertenencia a una tierra nos llevan a ser respetuosos y elaborar vinos honestos de nuestra tierra.

Pablo: Soy un amante de la técnica siempre y cuando se respete al vino y simplemente se utilice sea para ensalzar la calidad del mismo, pero nunca para modificar los parámetros del vino base. Los procesos tradicionales se han mejorado notablemente al aplicar la tecnología y para mi el gran cambio es la incorporación de la gestión del frio en el proceso de elaboración, desde la refirigeración de la uva hasta el envejecimiento.

Rodolfo: Por supuesto con una filosofía de cultivo ecológico y también de elaboración ecológica acorde al Reglamento de UE, la química no se aplica, simplemente porque entendemos que los vinos se elaboran de manera natural, eso sí, utilizando solamente coadyuvantes naturales para la clarificación , medios físicos para la filtración , nos gustan que nuestros vinos estén limpios y brillantes y puedan desarrollar los aromas naturales del entorno de el que vienen sin necesidad de “colonias” o productos químicos que adulteran el producto.

Belén: Partidario de la técnica, minimizando los aditivos químicos y reduciendo el uso de productos industriales. Nos gusta saber que el potencial del vino viene del trabajo en campo, trabajo en bodega y del trabajo humano detrás del mismo. El vino cuenta una historia, tiene alma, y nos gusta saber que su esencia no ha sido alterada.


Ante una mala cosecha, defecto en el vino o simplemente un resultado no esperado del vino obtenido ¿qué priorizarías?, el tirón de ventas de un vino de éxito en el mercado o una retirada a tiempo para seguir estando en lo más alto. ¿Por qué?

Miguel:  Creo que cualquier bodega que aspire a perpetuarse e intentar convertirse en un vino y un proyecto de referencia, hay que buscar constancia, saber hacer y honestidad, al final conduce a sacrificios y en ocasiones implica que si la añada no responde a las expectativas del vino que quieres elaborar, no lo presentas, ser fieles a un Proyecto de más de 250 años en la familia nos hace valorar nuestros vinos con prespectiva de tradicion y responsabilidad. 

Pablo: La calidad en este vino Quod Superius es la que manda, y sino llegamos a conseguirla no lo vamoa a sacar al mercado, y prueba de ello , la cosecha 2015 no salió al mercado.

Rodolfo:  Ante todo hay que definir una mala cosecha, desde luego si no estás encima del viñedo y no vas por delante en cultivo ecológico siempre tendrás mala cosecha o no muy buena, para nosotros mala cosecha la entendemos más en términos de cantidad que de calidad, por lo que ese año tendrás menos botellas , Ej: si hay un oidio galopante y no se ha podido llegar a todo el viñedo, se hace una vendimia seleccionada exhaustiva en viñedo y lo que no vale no te lo traes a bodega.

Belén: Retirada. Es un vino singular, no adaptado a las modas o tendencias del mercado. Es un vino para los amantes y conocedores del sector. Nuestro objetivo con esta referencia no es la venta masiva, sino ofrecer algo singular, propio de esta tierra, de este terruño, de esta familia. Un vino que hemos elaborado durante generaciones y que, contrario a modas pasajeras, permanece inalterable en el tiempo.



Qué crees que busca el consumidor cuando elige el vino que has nombrado en la primera pregunta, lo hace porque conoce la procedencia, por su calidad, porque busca distinguirse del resto... Cómo lo definirías.

Miguel: Yo creo que busca singularidad y expresión de un Monastrell propio del mediterráneo. Lamentablemente nos hemos encargado de arrancar gran parte de esta variedad en el mediterráneo y en D.O. Valencia practicamente solo queda estos valles olvidados de monastrell. Orgullo por recuperarla y redescubrirla como la variedad referente que siempre ha sido.

Pablo: Cuando el cliente pide un Quod Superius lo que busca es un gran vino, un vino de homenaje y de disfrute. Es un vino exclusivo que te trasporta al deleite de los grandes vinos del mundo.

Rodolfo: En nuestro caso, indudablemente por la calidad constante, porque el origen no lo conocen y el buscar distinguirse, eso es para otros vinos que no siendo de gran calidad han invertido mucho dinero en comerciales, marketing etc… para que la gente los pida por lo menos para distinguirse, pero el que realmente sabe de vinos , sabe que no se distingue en absoluto, que es un borrego más de la manada.

Belén: Exclusividad y singularidad. Se busca algo muy concreto, especial y diferente.


Es la excelencia el secreto de que vuestra bodega/marca esté en una posición atractiva para el consumidor, o se buscan otros marcadores como la sostenibilidad, el producto natural o simplemente el hacerlo bien y conseguir que se hable de la bodega/marca.

Miguel: Sin duda trabajar por innovar, experimentar, con mente abierta con animo de aprender de nuestro viñedo y de la naturaleza, nos llevó a convertir todo el viñedo en agricultura ecológica hace más de 20 años, ahora estamos damos un paso más comprometidos con la agricultura biodinámica intentamos crear un organismo granja en torno a la bodega, una agricultura basada en nuestras raices que intentar recuperar prácticas culturales ancestrales basadas en la autarquía y la sostenibilidad.

Pablo: Nosotros apostamos por nuestra marca, Bodegas Hispano Suizas, esto es el símbolo que garantiza la calidad del vino.

Rodolfo:
Indudablemente es la excelencia, la trayectoria de la marca, sin altibajos de calidad lo que hace una a tracción hacia la marca, los demás marcadores ayudan y son indispensables en nuestro proyecto pero si el vino no está bueno y realmente es diferente por su personalidad no tendría atractivo.

Belén:
Excelencia sin restar importancia al producto sostenible, natural y ecológico. Buscamos hacer vinos tradicionales, orgánicos, respetuosos con el medio ambiente y respeto al trabajador detrás del mismo.


Respecto a las nuevas generaciones de consumidores, crees que los llamados “milenials” y consumidores por debajo de los 35 años, tienen los mismos gustos que el consumidor de las generaciones del siglo pasado, le dan la importancia al vino y al sector del mismo como pueden darle a otro tipo de bebidas. Cómo se pueden atraer al sector (catas, visitas, cambios en la elaboración....)

Miguel: Tampoco nosotros tuvimos el mismo gusto que nuestros padres cuando fuimos jóvenes, creo que hay vinos en el mercado que por su imagen y su creatividad acercan el mundo del vino a los jóvenes, eso es fantástico. Es una puerta de entrada al mundo del vino, en el gusto por la culttura del vino está el probar y descubrir y no contentarse. El vino cautiva y atrapa de tal manera que una vez te introduces y lo descubres siempre pides más. 

Pablo: Nos están sorprendiendo gratamente el nuevo publico que está viniendo a visitarnos a Bodegas Hispano Suizas, ya que nuestro enoturista ya no tiene el perfil de 35 años en adelante, sino que es mucho mas joven y que busca la marca como identificación de calidad y de unos vinos y cavas que le gusta. El enoturismo cada día va a más y con un público cada día más entusiasta de los vinos de nuestra bodega, porque más del 90% de la gente que nos visita, viene porque ya conoce la marca.

Rodolfo: A este estilo de vinos llegarán pero cuando superen esa edad y cada vez le gustarán más, pero primero tienen que empezar por otros vinos y que sean ecológicos más directos en aroma con un solo olor característico de fruta roja , más fáciles de beber y entendibles al primer trago. En nuestro caso tenemos gamas (Rebel.lia y Caprasia con DOP Utiel-Requena) para éste público y que también gustan a los más aventajados.

Belén: Creo que los milenials , entre los cuales me incluyo, es una generación que sabe lo que le gusta, pero lo adquiere por vías diferentes a las de las generaciones anteriores.
Algunos de ellos descubren a través del enoturismo, catas guiadas, etc. que les gusta o sorprende un vino que, inicialmente no sabían que era para ellos, pero les gusta tanto como los otros.
Por mi experiencia en catas, mucha gente visualiza el vino fácil de entender, el de matices simples, pero en cuanto prueba un vino de complejidad superior, sabe apreciar la clara diferencia y sorprenderse del resultado.


 

Coviñas, la gran laureada en el 25º Berliner Wine Trophy en Berlín

El Grupo Coviñas ha salido victorioso del desafío vitivinícola más influyente de Alemania, tras su participación en la edición de verano del Berliner Wine Trophy, que tuvo lugar en la capital alemana del 8 al 17 de octubre.

En esta ocasión, casi 170 expertos de todo el mundo han demostrado su capacidad de cata durante diez días consecutivos. Durante el transcurso del certamen, los profesionales degustaron más de 6.000 vinos procedentes de 38 países.

La cita tardía, muy próxima a la vendimia, no ha impedido la plena confianza en la organización, considerado el desafío vitivinícola más influyente de Alemania. En 2021, por volumen de muestras el BWT se convirtió una vez más en el concurso de vinos independiente más grande del mundo, además de estar bajo el patrocinio de la OIV, contar con el respaldo de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE) y estar bajo supervisión notarial. 


Los vinos de la bodega galardonados por este prestigioso certamen con medalla de oro son:


Veterum Vitum 2019

Se trata de un selecto tinto elaborado a partir de unas cepas de parcelas seleccionadas con una edad media de 80 años. Una producción limitada de un selecto Bobal que tras una vendimia manual y una elaboración tradicional adquiere cuerpo y complejidad madurando en barricas de roble francés y americano de segundo año. Durante el periodo de crianza, que oscila entre los 3 y 6 meses, se redondean los taninos que dan la estructura y elegancia a este vino único.

Aula Tinto 2020

Este tinto tranquilo surge de una cuidadosa selección de las mejores uvas de nuestras parcelas de Bobal y Tempranillo, que se vinifican de forma tradicional y por separado para su posterior ensamblaje, que resulta en este vino tinto joven de corte típicamente mediterráneo.



A de Autor Syrah 2018

Este tinto de autor está elaborado a partir de una selección de las mejores parcelas de Syrah. De color rojo picota intenso con reflejos violáceos y aroma de fondo a fruta madura entrelazada con notas ahumadas, resultantes de su crianza en barrica. Sabor a grosella negra, mermelada de ciruela, zarzamora y especias con una boca larga y elegante.


A de Autor Merlot 2018

Nuevo tinto de autor elaborado a base de Merlot seleccionada. De bonito color rojo picota intenso, con ribetes amoratados. Su aroma a frutillas rojas, moras y arándanos, lo convierte en un tinto único sabor untuoso, potente y con buena estructura, notas golosas y fondo especiado.


Aula Crianza 2018

Se trata de un vino amable donde destacan los recuerdos a frutillas rojas con notas especiadas, propias de las uvas de Bobal y Tempranillo cuidadosamente seleccionadas para seguir una vinificación tradicional y posterior ensamblaje. Su maduración le hace ganar estructura y complejidad en barricas de roble americano durante un periodo de entre 9 y 12 meses. 


 

 La medalla de Plata ha recaído en el Sierra Salinas Cava Brut. Una buena sugerencia para disfrutar de estas próximas fiestas navideñas en familia.

Los vinos de Valencia se exhiben con la alta gastronomía valenciana, en Milán

Los vinos de Valencia estuvieron presentes en el evento que bajo el título “València, tierra de estrellas y diseño”, tuvo lugar ayer en Milán, y en el que el reconocido chef Manuel Alonso, protagonizó la presentación del destino turístico València, en esta ciudad italiana.

Esta acción promocional impulsada València Turisme y Visit València tiene como objetivo acercar la ciudad y su provincia, a través de su gastronomía bajo la marca conjunta DeliciousValència, en Milán

Bajo el título “a través de los sentidos” la presentación consistió en una degustación de gastronomía valenciana acompañada de una selección de seis vinos de la DO Valencia, a cargo del chef valenciano.

Les Danses espumoso Blanc de Mandó 2018 y Les Prunes Blanc de Mandó 2019, ambos elaborados por Celler del Roure; el blanco Rascaña, de Baldovar 923; Casa Labor tinto, de Rafael Cambra; Caliza Monastrell tinto, de Casa Los Frailes y el Cuva Vella Moscatel Vintage 1980, de Bodegas Valsangiacomo, fueron las referencias que armonizaron el menú, elaborado por Manuel Alonso.

La presencia de los vinos de Valencia en este evento es una muestra más del nivel alcanzado. Vinos que “son ya un claro referente de calidad dentro del panorama vitivinícola internacional, y cuentan con el gran respaldo de la crítica especializada mundial”, según asegura Cosme Gutiérrez, presidente de la DO Valencia.

La acción promocional estaba dirigido a agentes y medios de comunicación especializados del sector turístico italiano, para darles a conocer algunas de las claves de un destino cercano al mercado italiano, con el que tiene buenas conexiones y al que le une mucho tanto histórica como culturalmente. 
 


En este sentido, el diputado de Turismo de la Diputació de València, Jordi Mayor, destacó el potencial de Valencia y su provincia como destino turístico y gastronómico “único, auténtico, con productos locales excelentes y una cultura culinaria singular”.

“Manuel Alonso es un claro exponente de las grandes posibilidades de nuestra gastronomía local y del valor de los productos valencianos, fruto de principios como la honestidad, la perseverancia, la búsqueda de la excelencia y la elección del mejor producto que haya en cada momento en el mercado”, añadió el diputado.

Por su parte, Emiliano García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de València y presidente de Visit València, puso de manifiesto “la importancia del mercado italiano para la ciudad de València, el principal mercado internacional, y que poco a poco va recuperando los niveles de antes de la pandemia”.

“Hemos querido que la gastronomía valenciana viaje a Milán para poner en valor, no solo nuestro producto y nuestra tradición gastronómica, sino también nuestra creatividad y nuestra capacidad para ofrecer propuestas novedosas que representen y proyecten la cultura y la identidad valenciana”, explicó el edil de Turismo.

“En este año, que València acoge la Gala MICHELIN España & Portugal 2022, queremos proyectar la excelencia y talento, pero también esa forma tan nuestra forma de vivir la gastronomía que la convierte en una experiencia y que nos define como pueblo”, concluyó García.

 

 

Los vinos de Bodega Sierra Norte contribuyen a visibilizar las capacidades que hay tras la discapacidad

Mirar con nuevos ojos, bloquear prejuicios y, sobre todo, poner en valor las capacidades de las personas con discapacidad ha sido el objetivo de la cata a ciegas organizada por Bodega Sierra Norte y Fundación Eurofirms. 

 

En un acto en el que participaron cerca de 50 invitados, lo que parecía una cata más se convirtió en una experiencia de impacto para todos los participantes gracias a las barreras que cayeron cuando todos se quitaron, literalmente, la venda de los ojos. 

 

En el acto se cataron cuatro vinos de Bodega Sierra Norte, el cava Pasión Cuvée Brut Nature Reserva, los vinos solidarios Genéticamente Rebeldes blanco y tinto y Bercial Ladera Los Cantos. Todos los asistentes accedieron a la sala de barricas de la bodega con los ojos tapados sin saber lo que iba a suceder. Al eliminar el sentido de la vista, la propuesta trataba de potenciar los otros sentidos y, a su vez, impedir que se supiese quiénes servían los vinos o quién dirigía la cata. 

 


Los responsables de servir los vinos y su maridaje fueron seis jóvenes con síndrome de Down, miembros de Fundación Asindown, que han recibido formación en hostelería y en cocina. Ese fue el primer impacto, una vez todos pudieron quitarse el antifaz. Hubo un segundo impacto relacionado con la explicación de los vinos, pero este permanecerá en secreto, se quedará en la sala de barricas y en la  vivencia personal de cada uno de los asistentes. 

 

“Hay detalles que no queremos desvelar porque este taller necesita mantener ese efecto sorpresa que contribuye al mensaje final, que es poner en valor las capacidades de las personas con discapacidad y ayudar a ver el mundo sin el filtro de los prejuicios, porque lo cierto es que hay mucho talento detrás de la discapacidad”, comenta Maria Jordà, directora de Fundación Eurofirms, impulsores de la actividad y especialistas en la integración de personas con discapacidad y en la creación de entornos inclusivos. 

 

 

 

Tamara Pommerech, usuaria de la Fundación Asindown, expresó su emoción en su nombre y el de todos sus compañeros “Lo que hemos vivido hoy ha sido impresionante, todos tenían los ojos tapados y así hemos evitado que nos juzgaran por tener síndrome de Down, y por eso hemos podido demostrar sin límites lo que valemos”.  Por su parte, José Vega, presidente de la entidad y participante del evento, resaltó la importancia de crear una sociedad más inclusiva: “Conozco de cerca las barreras que la sociedad impone a las personas con discapacidad pero lo que ha sucedido esta tarde me ha dejado muy sorprendido, es responsabilidad de todos incluir a las personas con discapacidad y que sientan todo el valor que pueden aportar”. 

 

Ricardo Calatayud, director comercial de Sierra Norte, ha manifestado su satisfacción por el hecho de que los vinos y cavas elaborados en la bodega hayan sido vehículo de un mensaje tan importante. “Más allá de ser una empresa y tener que rentabilizar nuestra actividad, intentamos marcar la diferencia en el ámbito social, de ahí partió la colaboración hace ya cerca de un año con Asindown, y nuestra intención es seguir sumando valor allá donde podamos”, ha destacado.  

 

Vinos solidarios Genéticamente Rebeldes 

 

Una de las últimas acciones sociales de Bodega Sierra Norte se ha dado con la elaboración de los vinos Genéticamente Rebeldes que se sirvieron en la cata. La bodega valenciana destina los beneficios de la venta de estos vinos a Fundación Asindown. 

 

Genéticamente Rebeldes blanco está elaborado con un coupage de Verdejo y Macabeo y cuenta con un paso de dos meses sobre sus lías finas. Se trata de un vino aromáticamente muy expresivo, con recuerdos a flores blancas, albaricoque y cítricos. 

 

Genéticamente Rebeldes tinto es un 100% Bobal de alta expresión, cuyas uvas proceden de viñedos viejos de más de 60 años. En su elaboración ha pasado 6 meses en barrica de roble francés, y el resultado es un vino con aromas a frutos rojos y negros, con un toque de regaliz y ligeros tostados de la barrica. 

 

Fundación Asindown ha decidido destinar los beneficios obtenidos de Genéticamente Rebeldes a su proyecto ‘La Mare Que Va’, un espacio en La Marina de Valencia que ofrecerá formación en hostelería y restauración a personas con síndrome de Down y discapacidad intelectual, para contribuir a su integración social, laboral y a visibilizar sus capacidades. 

 

Asindown trabaja desde 1989 como entidad sin ánimo de lucro dando apoyo a niños, jóvenes y adultos con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales. Desde entonces, su trabajo se ha centrado en facilitar y promover cuantos medios sean necesarios para conseguir el desarrollo integral de sus miembros, y favorecer su plena integración como parte activa de la sociedad. 

 

El vino Trilogía 2018, de Casa Los Frailes, ha sido elegido como Vino Solidario del 2021

El vino Trilogía 2018, de Casa Los Frailes, ha sido elegido como Vino Solidario del año, en la XIII Cata de Solidaridad Rotaria, organizada por el Rotary Club Valencia Centro, en colaboración con este Consejo Regulador.

Un total de 15 bodegas han participado en esta singular cata, en la que el Jurado compuesto por diversos miembros de la entidad rotaria han degustado y catado a ciegas, las distintas referencias adscritas a la DO Valencia.

El tinto Trilogía fue ganador en la primera edición de la cata solidaria que se celebró en 2009. Años más tarde, en 2015, la bodega repitió victoria con su tinto Bilogía. Por ello, “participar en esta acción solidaria y salir elegidos por tercera vez en una cata ciega, y que uno de nuestros vinos se convierta en un referente valenciano testimonio de la solidaridad rotaria, es una gran alegría para nosotros”, asegura Miguel Velázquez, gerente de esta bodega familiar, ubicada en el paisaje de Terres dels Alforins.



En el caso del Trilogía, “se trata del primer vino de la 13ª generación de la familia Velázquez, su primera añada fue 2004 y marcó un hito por su frescura, estructura y fineza, dentro del panorama de los vinos españoles del sureste español”, asegura Miguel Velázquez. En este vino se combina la personalidad directa y durable de la Monastrell, con la estructura y frescura de la Cabernet Sauvignon, y la golosidad de la Tempranillo.

La añada actual 2018 destaca por la armonía y la complejidad propias de un año mediterráneo de perfil fresco, elevada precipitación primaveral y a principios de la vendimia, donde el Monastrell y el Cabernet Sauvignon supieron sacar muy buen partido. El resultado es “una añada potente y carnoso, con una frescura característica de los buenos vinos del mediterráneo en sus grandes añadas”, añade Miguel Velázquez.

La Cata de Solidaridad Rotaria tiene como objetivo recaudar fondos que se destinan a la ayuda humanitaria y a otros fines benéficos de la Fundación Rotaria, siendo la erradicación de la poliomielitis en el mundo, la principal causa. Por ello, el vino elegido Trilogía 2018, representará al Rotary Club Valencia Centro a lo largo de todo el año, y se ofrecerá a todos los rotarios valencianos, así como aquellas personas que quieran colaborar con esta causa benéfica. 

 


Visitamos Roques Negres Bodega El Mollet de Castelló

Quizá muchos de los aficionados y seguidores de los vinos valencianos hayan oído hablar de los vinos que se elaboran en Castellón, hay algunos productores consolidados que sólo por su nombre o por el nombre de la finca están presentes en las mesas de nuestros restaurantes, pero hay otros productores en la IGP Castelló que, aunque no sean desconocidos, quizá pasen desapercibidos para el consumidor.

La IGP Castelló es muy variada geográficamente hablando, podemos encontrar vinos en la zona del Alto Palancia, el Pla de les Useres - Vilafames y el la comarca de Sant Mateu, esto significa diversos suelos y climas muy locales que conforman un conglomerado de vinos muy diferentes amparados bajo el mismo sello.

Una de las bodegas situada en el Pla de les Useres es la que elabora los vinos Roques Negres que elabora la Bodega El Mollet. Al frente Juan Carlos Pavía y Toni Albiñana entre otros socios que son unos estupendos anfitriones y estuvimos en su bodega situada en El Pou d'En Calvo, término de la población de Les Useres, donde elaboran estos vinos provenientes de las parcelas que conforman su viñedo.

 

Syrah, Macabeo, Garnacha Tinta y Tempranillo son las uvas principales de la bodega y en futuras cosechas dispondrán de Garnacha Blanca y Monastrell para la elaboración de sus vinos. Estas se llevan a la bodega en menos de 5 minutos donde las transformarán lentamente en el mosto que fermentará en los depósitos de acero inoxidable y que luego reposarán en otros depósitos y también en barricas hasta ser embotellados.

Roques Negres es la marca emblemática de la bodega, partiendo de un Macabeo que les funciona muy bien tienen un vino blanco de dicha variedad con esta marca, también un vino jóven bien elaborado y ensamblado con Syrah y Tempranillo al 50% y el crianza Syrah 100% que duerme más de 6 meses en barricas de roble farncés de segundo uso.

Si nos ceñimos a las añadas que tienen disponibles, Roques Negres Macabeo 2020 es un blanco muy refrescante, se ciñe mucho a la variedad y con un buen potencial para aguantar en la botella todo lo que queda del 2021 o más, ya que este año no se ha podido elaborar por la adversa climatología que sufrieron en primavera y a principios de septiembre, que les ha afectado a casi todo el viñedo. Como curiosidad Roques Negres Macabeo 2014, que lo pudimos catar en nuestra visita, tiene una estupenda evolución, apenas se nota el color oxidado y los aromas y sabores pasan de los cítricos y florales del de añada a notas algo ahumadas, de frutos secos y alguna hortaliza como el hinojo. El potencial del vino para otras añadas simplemente haciendo trabajo con las lías puede ser excepcional, pero el futuro lo dirá.

Roques Negres 2019 jóven 50% Tempranillo y 50% Syrah es un vino con mucha personalidad, ideal para tomarlo en cualquier momento, yo recomiendo darle un toque de frío y tomarlo por debajo de los 17º-18º para disfrutarlo mejor. Este vino destaca por tener unas notas frutales muy marcadas, quizá con un fondo algo dulzón y que está en su mejor momento para consumir. No disfrutaremos de la añana 2021 pero supongo que la 2020 estará pronto disponible, mientras se afina en la botella.

Pasamos al vino premium de la bodega, Roques Negres 2018 Syrah, el perfil de este vino es muy singular, ya que a las notas de frutos rojos y especias como la pimienta, hay un fondo ahumado que lo potencia como un vino estructurado y poderoso, por boca pasa muy carnoso, aterciopelándose en el paladar y predominando su presencia en el posgusto.

Pero la bodega tiene dos vinos más en su catálogo que no hay que perder de vista, incluso uno de ellos ya agotado en la añada 2020, esta es la gama Les Mares. Elaborados con Garnacha tinta el primero de ellos es un  Blanc de Noirs, de primera prensada y con una fermentación a baja temperatura y en segunda prensada y tras pasar en la prensa menos de 2 horas un sutil y delicado Les Mares Rosado que no deja indiferente y del que ya no podremos disfrutar hasta que la añada 2021 esté terminada y en nuestras mesas.

Aparte de los vinos, de visitar la bodega, de compartir mesa y mantel con Toni y Juan Carlos, la visita a la zona es también muy recomendable, los diferentes cultivos, paisajes y lugares merecen la pena conocerlos y sobre todo en esta época otoñal donde la luz le da un bonito color a la zona, pudiendo así disfrutar del vino con todos los sentidos.


Coviñas suma dos nuevas incorporaciones a su gama AULA, que rinde homenaje a sus socios más antiguos

 La familia AULA sigue creciendo y lo hace ahora sumando dos nuevas incorporaciones a su nueva gama, pensada para el canal Horeca, con la que pretende marcar un punto de inflexión en la trayectoria de un grupo vinícola que engloba 10 cooperativas y reúne a 3.000 familias entorno a un proyecto común, el vino.

  • El AULA Bobal Merlot es un tinto elaborado a partir de una selección de las mejores uvas de Bobal y Merlot que sigue una elaboración tradicional para un posterior ensamblaje y crianza en barrica. La crianza no supera los 3 meses para mantener la tipicidad de la varietal combinada con los matices del roble que aportan una equilibrada complejidad.
  • El AULA Garnacha 2020 es un vino joven elaborado a partir de una selección de parcelas de Garnacha situadas en las zonas más altas y frescas de la denominación de origen Utiel-Requena, a unos 850 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos son franco arcillosos y calcáreos. El vino fermenta en contacto con los hollejos entre los 6 y 8 días y la fermentación maloláctica tiene lugar en los depósitos de acero inoxidable a una temperatura que no supera los 24ºC. El resultado es un vino fino y elegante, muy expresivo con el carácter propio del varietal


 

 

Acerca de la gama AULA

La fuente de aprendizaje de todas las generaciones que conforman la familia Coviñas ha sido el campo, la naturaleza, que lleva años cultivándonos en los valores más esenciales. Estas 3.000 familias han trabajado en sincronía con la naturaleza, respetando sus ciclos, valorando su diversidad y creando un AULA de conocimiento, que debemos saber respetar y cuidar.

Este es el motivo por el que esta nueva gama toma el nombre AULA en memoria y reconocimiento de todos los que han constituido con su saber hacer este GRUPO, y que han dejado su huella impresa para siempre.

En esta gama, las etiquetas de los vinos conectan a las personas homenajeadas, a través de sus huellas, con elementos de la tierra y el entorno de Coviñas. Esto simboliza al mismo tiempo el orgullo por nuestro entorno y el cariño que tenemos a nuestra comarca reconocida por la Denominación de Origen Protegida Utiel Requena. Porque toda esta entrega personal y cuidado del entorno vuelve a nosotros como un regalo, en forma de frutos llenos de vida.

En palabras del presidente de Coviñas, José Miguel Medina, “estos dos tintos completan una gama que llega en un momento clave para la hostelería, en el que es evidente la importancia de proteger lo esencial. Para nosotros lo esencial han sido siempre las personas que forman parte de la familia Coviñas y que con sus manos y su saber hacer han cuidado la tierra sobre la que hoy se alzan nuestros viñedos, como un legado a mantener para las próximas generaciones. Esperamos que estos dos tintos se conviertan en un aliciente más para el sector, ávido de novedades con las que sorprender a sus clientes”.