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El
Consejo Regulador de los Vinos Alicante DOP ha constituido un nuevo
comité de cata dentro de su órgano de control con el objetivo de
realizar la verificación sensorial de los vinos certificados como DOP Alicante. El objetivo del mismo es acreditarse en la norma UNE-EN 17025
sobre análisis sensorial de productos, un procedimiento con el que
podría culminarse la acreditación por ENAC del propio Consejo en la
norma europea de certificación de productos y que lo situará entre los
más avanzados de España en esta labor.
El
trabajo de creación ha sido realizado en colaboración con la
Universidad Miguel Hernández de Elche, y en concreto con el departamento
de Investigación e Innovación de esta universidad que ha liderado el
profesor Angel Carbonell, experto en análisis sensorial y que tiene ya
una experiencia en la creación de estos paneles en otros productos
agroalimentarios.
En
el caso de los vinos la dificultad radica en describir la especificad
de muchos vinos, habida cuenta del rico catálogo de la Denominación de
Origen Alicante, con vinos desde blancos, rosados, tintos, dulces, de
licor, espumosos o Fondillón; aunque este trabajo sin duda, colaborará a
una mejor definición técnica de los mismos.
El
comité está compuesto en esta ocasión por unos 20 miembros,
seleccionados entre enólogos, químicos y personal de bodegas, e
incorpora como novedad personal totalmente ajeno a la bodega, desde
sumilleres o aficionados al vino que, eso si, han tenido que pasar un
entrenamiento específico durante unos 8 meses para conocer el
procedimiento de cata y las tipicidades de muchos vinos. En conjunto ha
resultado un comité altamente cualificado, imparcial y variado que
ayudará a una mejor interpretación sensorial de los Vinos Alicante DOP.
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