164 Vinos Valencianos: Entrevistas
Vinos Valencianos
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I Foro Bobal DO Utiel-Requena P. Ballesteros: “La Bobal tiene gran potencial"

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena ha celebrado esta mañana el Primer Foro Bobal, una oportunidad histórica para la reflexión sobre la uva autóctona de esta Denominación de Origen. Al principio de la jornada, los 200 invitados profesionales del sector, entre los que se encontraban miembros de las bodegas y cooperativas de la DO, enólogos, sumilleres, prensa, profesores y estudiantes de la Escuela de Viticultura de Requena y la Universidad Politécnica de Valencia, han catado 30 vinos singulares de Bobal de bodegas de la Denominación de Origen.

A continuación, tras la bienvenida del presidente del CRDO Utiel-Requena, José Miguel Medina, y las palabras de inauguración del concejal de Medio Ambiente de Requena, Álvaro Pérez, ha tenido lugar la intervención de Pedro Ballesteros, ingeniero agrónomo y Master en Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Madrid y Master of Wine. El auditorio se ha entregado a esta ponencia, que ha puesto en valor la variedad Bobal en el territorio de la DO Utiel-Requena. “La Bobal tiene gran potencial y capacidad de crear vinos de estilo único en esta tierra, donde existen un clima y una tierra particulares”, ha afirmado sobre el escenario. La uva se ha adaptado a estas condiciones, “y la pureza del fruto tiene frescura y personalidad”. Ha añadido que es también una uva que “envejece con dignidad, cariño y mucha clase”.


En su visión de futuro, Ballesteros ha asociado la potencialidad de la calidad del vino de Bobal DO Utiel-Requena con los adjetivos de altitud, viña vieja y en vaso, origen en suelo particular y rendimiento controlado en secano. Valora la Bobal “en su pureza”, como expresión de la tierra. “No hay que imitar a otros, sino tener amor al terruño y trabajar en la innovación y el conocimiento, que da sus frutos y no deja indiferente a nadie”, explica. Para crear un icono “hay que tener confianza en ti mismo, hacer una gran introspección y capacidad de arriesgar”. De esta manera, “tenemos que ser nosotros, no queremos parecernos a nadie”. Los grandes vinos “tienen su propio estilo”.
  
En cuanto a la viña vieja de Bobal en la DO Utiel-Requena, “debería ser algo sagrado, debería estar prohibido arrancarla, que sea patrimonio de todos”. El vino caro “viene de la uva cara, de un viñedo prestigioso”. Ballesteros ha hecho mucho hincapié en pagar a los agricultores el fruto a buen precio y huir de la competencia en el mercado por precio, cosa que conlleva al despoblamiento de territorios vitícolas y la falta de viticultores profesionales. Además, para el futuro de la DO, “el vino debe ser apoyado por la población local y por las instituciones públicas”. Es necesario también ganar prestigio internacional, fomentar iniciativas privadas y movimientos asociativos  empresariales que ayuden a potenciar la variedad en el territorio.

Apuesta de bodegas por Bobal DO Utiel-Requena, de ilusión a realidad
Después, la mesa redonda ha sido moderada por Albertina Torres, productora del documental ‘La Bobal revisited’, y ha girado en torno a la apuesta seria que hacen las bodegas de la DO Utiel-Requena por la elaboración de vinos de Bobal del terreno con una elevada calidad. Este hecho fue una ilusión hace años, y hoy es una realidad palpable. Han intervenido en la mesa, además de Ballesteros, los directores técnicos de Bodegas Coviñas, Diego Morcillo, de Dominio de la Vega, Daniel Expósito, de Noemí Wines, Noemí Arroyo, de Bodegas Murviedro, Víctor Marqués, y el gerente de la bodega Cerrogallina, Santiago Vernia.

Diego Morcillo, que opina que “detrás de cada botella hay una identidad, un mensaje y un producto único”, lidera la gestión enológica de Coviñas, que abarca el trabajo de a 3.000 viticultores. Esta cooperativa de segundo grado ha hecho una apuesta clara por la DO y ha conseguido un vino estrella, el Adnos 100% Bobal.

Daniel Expósito, de Dominio de la Vega, fue uno de los pioneros en emprender proyectos de vino con esta variedad, en definir viñedos singulares. “Los bodegueros creemos en firme que tenemos algo muy rico; miramos muy de cerca el consumidor y es fácil llegar a él gracias al gran abanico que ofrece la Bobal de Utiel-Requena”. Ahora, su proyecto top es el monovarietal Finca La Beata.

Noemí Arroyo, de Noemí Wines, elabora la  marca Exuperio para reflejar la identidad de un terruño del cual proclama que está muy orgullosa, Utiel-Requena. “Lo propio, el folclore del paisaje, tenemos la obligación de conocerlo y transmitirlo”, ha comentado.

Víctor Marqués, con la elaboración del vino Cepas Viejas Bobal de Bodegas Murviedro quiere “devolver a la tierra lo que nos ha dado en estos años, buscando la tipicidad y la personalidad”. Recientemente, la empresa ha comprado un conjunto de viñedo de 70 años que iba a ser arrancado.

Santiago Vernia, de Cerrogallina, elabora desde 2008 una sola referencia 100% Bobal en una bodega previamente adquirida, con uva de sus propios viñedos. Ha valorado el excelente equipo de trabajo con el que cuenta y el buen resultado de esta uva en el terreno.

Clausura: trabajo por la innovación
La clausura ha sido llevada a cabo por el alcalde de Requena, Mario Sánchez, y la Directora General de Desarrollo Rural de GVA, María Teresa Cháfer, que ha puesto de manifiesto la importancia de que el viticultor perciba un precio justo por su producto para que la viticultura sea sostenible, profesional y de calidad. Además, ha destacado el papel de las Denominaciones de Origen como garantes de la calidad diferenciada y como apoyo para marcar las líneas que definan el futro del territorio.

Asistieron al Foro también los diputados Bartolomé Nofuentes y Javier Berasaluce, así como alcaldes de la comarca, sindicatos, Ruta del Vino DO Utiel-Requena, Territorio Bobal, PROAVA, FEREVIN, ICEX y Cámara Valencia.

Licor Carmeleta, armonía de naranja y uva

Tras la puesta de largo de Carmeleta, el proyecto de Noema Ortí y Javier Peiró, desde vinovalenciano.net hemos tenido la oportunidad de hablar con ambos, sentados en una mesa, bajo la acogedora estancia de Laboratori Carme y cómo no podía ser de otra manera, degustando este magnífico licor de color naranja, brillante y cristalino.

Vino Valenciano: ¿Qué es Carmeleta?

Noema Ortí: Carmeleta es un licor de naranja que nace en Valencia, en el interior de Gandía, en l'Alquería de la Comtessa, es un proyecto con más de 10 años de trabajo con ganas de salir al mercado, que ha surgido al mercado con una imagen y un producto terminado.

VV:¿En que se diferencia Carmeleta de otros licores o destilados de naranja?

Noema: No hay nada igual a Carmeleta, es un licor que parte del vino, su graduacion alcohólica es de 15'8%, la elaboración viene de un proceso natural y no tiene nada que ver a otros productos con sabor a naranja. Su dulzor es natural, es el propio mosto que junto a la maceración de la corteza de la naranja, le confiere esta característica tan singular.

VV: ¿Por qué Carmeleta?

Noema: Dentro del proceso de puesta en marcha de este proyecto, mi socio Javier Peiró se dedica a elaborar el producto y yo me dedico a vestirlo, crear una imagen y la venta, debido a que tengo mi poropia distribuidora, Laboratori Carme. Cuando me propusieron el proyecto, nada más probar el producto me vino a la mente mi abuela, Carmeleta, una persona muy importante en mi vida, una mujer con mucho carácter, con muchísima personalidad y decidí hacerle un homenaje, poniéndole su nombre al licor.


VV:¿Cómo surge la colaboración Javier Peiró con Laboratori Carme?

Noema: Javier llevaba ya 10 años haciendo pruebas con este licor, él es un apasionado de los licores, sobre todo los que provienen de Italia, los amaretos, los frizzantes, ... Aunque su profesión es la de economista, este mundo le apasiona y de ahí surge este licor, que al conocernos y probar éste, surge la necesidad de hacer algo, de darlo a conocer por sus cualidades y porque es único. Un licor fresco, mediterráneo, producido en nuestra tierra y pensamos que había que sacarlo a la luz, Javier decidió que yo podía sacarlo adelante, así que nos pusimos manos a la obra, y pese a las dificultades burocráticas, en tiempo récord, lo hemos podiso sacar adelante.

VV: Para quién no te conozca, ¿Qué es Laboratori Carme?

Noema: Laboratori Carme es un espacio muy polivalente, es mi estudio de interiorismo, es mi profesión y sigo ejerciendo como interiorista, pero desde 2011 me pongo a distribuir vinos de pequeñas bodegas y viticultores, y poco a poco por las características del local, empiezo a hacer cenas, catas de vino, y como la respuesta del público es excelente, llega un momento que decido cambiar de ubicación, añado una cocina y puedo diversificar las actividades que hasta ahora hacía, como por ejemplo cursos de cocina, un club gastronómico, un espacio para hablar de vinos, gastronomía, diseño..., hacer cosas diferentes y pasar un buen rato, sobre todo crear a los demás sensaciones para que la gente se divierta y pueda ser el punto de encuentro para compartir aficiones, también un espacio cultural...


VV: ¿Dónde podemos encontrar Carmeleta?

Noema: Carmeleta estará en restaurantes seleccionados, tiendas gourmet, no en todas, ni en lineales de supermercado, ya que es un producto muy especialy muy diferente, queremos crear marca y que esté en las mejores tiendas de Valencia, con vistas a distribuirlo a nivel nacional.

VV: ¿Cómo y con qué tomar Carmeleta?

Noema: Hay muchas opciones, es un producto muy versátil, podemos tomarlo como un aperitivo, bien frío y sin hielo, con un postre, con chocolates, frutos secos, como frizzante mezclado con un espumoso, un poco de hielo y hierbabuena y se abre un mundo infinito en el mundo de la coctelería, estamos hablando con Iván Talens (campeón nacional de coctelería) para elaborar cartas de cócteles.



VV: ¿Cómo ha reaccionado el mundo de la hostelería al conocer el licor Carmeleta?

Noema: Estamos muy contentos, es un producto novedoso, va a tener que compatir espacio con otras bebidas, el producto gusta y estamos convencidos de que el producto va tener demanda, estamos haciendo hincapié en que el hostelero y las personas que trabajan en hostelería lo conozcan y lo ofrezcan y le enseñen a los clientes a valorar este licor.

VV: ¿Qué proyecto más podemos esperar de Carmeleta?

Noema: La idea es poder hacer muchas más cosas, elaborar otro tipo de Carmeleta con barrica, pero todo se andará, estamos empezando, nuestro reto es Valencia para continuar por nuestra Comunidad y hacer el producto más conocido y poder expandirnos.

VV: ¿Carmeleta puede ser el licor que representa a los Valencianos?

Noema: Eso no lo se, pero soy cosciente de que tenemos un producto muy nuestro, hecho coningredientes de nuestr tierra, aunque a los valencianos nos cuesta valorar lo nuestro, pero debemos ser coscientes de que lo nuestro lo vale y hay que valorarlo como se merece, y más sabiendo que es un producto que viene de la naranja, producto que no está muy valorado en los últimos tiempos, pero que ya es hora que valoremos lo que tenemos. Y que cuando vayamos a un restaurante podamos pedir un Carmeleta, y no lo tienen, crear la demanda de un producto  para que el profesional apueste por un producto nuevo y lo podamos encontrar en nuestras mesas.

Vinos Rulé, aire fresco para la Bobal por Alex Pérez

Siempre sorprende que las ideas emprendedoras vengan de la mano de personas que ven más allá de lo que todos vemos. En este aspecto Alex Pérez, jóven enólogo de la comarca Utiel-Requena, acaba de presentar sus nuevos vinos bajo la marca Rulé.

Alex nos cuenta que la idea de elaborar sus propios vinos empezó a principio de 2014, cuando  estaba terminando el 2º curso de superior de vitivinicultura en la escuela de Viticultura y Enología Félix Jimenez de Requena.

Tuvo claro su futuro mientras acababa el último curos, hacer sus propios vinos para que así, no tener que seguir ningunas normas y directrices que le marcasen las bodegas y poder dar vida a sus ideas, su aprendizaje y hacer el vino que quería o creía que faltaba por hacer.

Y así fue, en Septiembre de 2014 entró a trabajar en la bodega Finca Ardal, con el enólogo y amigo Luis Gil-Orozco y le da la oportunidad de, aparte de poder elaborar los vinos de la bodega, elaborar los suyos.

Una vez que cumple su objetivo y su sueño, continúa con la idea inicial de dar a conocer la zona donde vive y trabaja además de potenciar los recursos que hay en la comarca. Por ello todos vinos se elaboran con la variedad autóctona Bobal.


Los Vinos

En el 2014 elabora un bobal “tradicional” con 10 meses en barrica americana, pero con una peculiaridad, la fermentación es a temperatura más baja de lo que se entiende por normal en los vinos tintos. Esto le aporta mucho aroma y el paso por barrica lo hace muy elegante.

En el 2015 elabora un vino totalmente opuesto, se atreve con una maceración carbónica y le añade un paso de 3 meses por barrica de roble francés (el cual lo hace único o de los únicos, que se elaboran así). Lo convierte en un vino con una gran explosión de sabores y aromas (fresa sobretodo) y en boca aromático, redondo, muy divertido y elegante, debido al suave toque a madera que tiene.

El nombre de Rulé se debe a una canción típica de la comarca de Requena, donde los campesinos y agricultores iban bebiendo vino mediante porrón o bota y consistía a ver quien aguantaba más bebiendo, quien más aguantará más Rulés se le cantaban y a quien más Rulés se le cantaban era el ganador. También viene del verbo francés Rouler, que significa, Rular (rular la bota de campesino a campesino).

El próximo día 16 de Abril efectuará la Cata – Presentación de los Vinos en el Círculo Artístico Requenense a las 12 horas. Le deseamos lo mejor y nos encatará probar sus vinos que seguro qué nos sorprenden tanto como su pasión e ilusión de cómo nos ha contado su proyecto.



Selección y calidad en Bodegas Pasiego

Casi desde que se inauguró la bodega en Sinarcas, allá por el verano de 2010, que no había vuelto a Bodegas Pasiego, hoy he vuelto y como siempre un placer compartir un rato de conversación con José Luis Salón, uno de los tres fundadores de esta pequeña, pero coqueta bodega, que se encuentra, quizá, en la parte más alta de la comarca Utiel-Requena, donde se plantan viñas.

Bodegas Pasiego no empezó a elaborar vinos de sus propias cepas, sus inicios eran casi como un entretenimiento para sus fundadores, elegir vinos ya elaborados y aportarles una crianza para hacerlos más elegantes, más pulidos y darles un valor añadido.


Con el paso del tiempo y ya con la nueva bodega, empezaron a elaborar vinos con sus cepas y también de otros propietarios, a los que le compran la uva tras un estricto control en el campo, para seleccionar exclusivamente lo que les va a aportar un vino de mucha calidad.

Son pequeños, si, realmente la bodega es muy pequeña y la producción es escasa, pero esas 12 o quizá 15.000 botellas que elaboran, bien merecen un buen puesto en el ranking de vinos de calidad de los elaborados en la D.O. Utiel-Requena.

Hoy hemos ido a visitar a Jose Luis, en un mes de otoño, ya rayando el invierno, bastante cálido, con una temperatura que se acercaba a los 20º C, hemos compartido una conversación a las puertas de la bodega. Hablar con él del entorno, de la casa que tiene arriba de la bodega, de sus proyectos y de vino, siempre es un placer.


Hemos hecho una cata de sus nuevos proyectos, vinos del año en depósito aún, como el elegante Merlot, que a mitad maloláctica, va abriendo esos aromas a fruta roja muy fresca, lleno de frescura y preparado para pasar un invierno tranquiloy sosegado. O ese Cabernet Sauvignon con esos aromas a pirazina, que me comentaba Jose Luis, o pimientos verdes que a todos nos recuerdan, con su frescura, su capa alta y que busca su afinamiento en barricas para base de los vinos de los próximos años.

Porque en Bodegas Pasiego el tiempo es su arma secreta, tiempo de crianza, tiempo de reposo, tiempo para conseguir que el vino pase de ser un jóven impetuoso a un señor maduro y de buen ver, que está en su plenitud y mantiene su vigor en el momento adecuado.

Y así es la crianza que hemos catado de la barrica, un vino terminado, listo para pasar a la botella, con paciencia, con delicadeza y que será una sorpresa para todos, porque cuando Bodegas Pasiego lanza un nuevo vino, éste es único y será difícil que vuelva a ser igual en futuras elaboraciones, porque aquí el vino se hace con los elementos que la naturaleza brinda cada añada, e incluso a veces, hay que esperar más de una añada para completar el proyecto que Bodegas Pasiego tiene en mente y que disfrutaremos en nuestras copas.


Los vinos blancos también son un referente en Pasiego, con base Sauvignon Blanc y Macabeo, tenemos el vino Las Suertes, pero en esta última añada, es un vino jóven, fresco, manteniendo esa fruta tropical, con frescura y buscando un vino fácil, sin madera y para disfrutarlo sin más. Para más complejidad, Pasiego cuenta con un vino más delicado, Pasiego Aurum, un vino con Sauvignon Blanc y Chardonnay, paso por madera, crianza también sobre lías, más graso, para detener el tiempo y perfumar la nariz con esos toques ahumados y de fruta más madura, un vino que tiende a evolucionar a mejor, seguramente en un futuro breve.

También hay un vino dulce natural, del que tardaremos un tiempo en tener noticias, pero que la muestra catada da buenas sensaciones organolépticas y seguro que cuando esté listo y se decida poner en el mercado no va a dejar indiferentes ni a los más exigentes paladares.

Como siempre Jose Luis Salón, un placer, y estas navidades estoy convencido que quienes tengan en sus copas un vino de Bodegas Pasiego van a disfrutarlo y recordarlo como vinos selectos y de calidad.

Nos queda mucho por hacer

Estimados lectores y amigos, cumplimos un año, es nuestro primer aniversario y lo queremos celebrar agradeciendo vuestra presencia virtual, ya que sin ella no hubiéramos continuado con nuestro proyecto.

Somos divulgadores, meros altavoces de nuestra tierra, de nuestros vinos, de nuestra gente,... algunos de nuestros lectores son conocidos, otros son los propios colaboradores de las noticias que publicamos y multitud de personas que desconocemos, pero tienen a su alcance todas las noticias sobre los Vinos Valencianos,  así pues más de 50.000 visitas nos avalan en este primer año de andadura.




Cada día estamos presentes en más actos y eventos para difundir la Cultura del Vino, defender nuestros vinos, posicionarlos en este mundo virtual que se llama Internet y que llega a muchas personas, simplemente contamos lo que sucede, catamos vinos que nuestros colaboradores y bodegas nos envían, difundimos los eventos y sobre todo hacemos grandes amigos allá dónde nos encontramos.

En estas líneas sólo queremos compartir con vosotros la ilusión por un proyecto que nos apasiona y lo hacemos cada día más convencidos de que nuestro granito de arena, sea uno más a tener en cuenta por los consumidores, bodegas, #winelovers y amigos del vino.

Gracias y aquí seguiremos intentando informar y divulgar todo lo relacionado con los Vinos Valencianos y sus gentes.

¿Quién puntúa mis vinos?

Nos hemos acostumbrado a hacer rankings de todo lo que nos rodea, equipos de futbol, jugadores, personas más influyentes, políticos... y como no de vinos. Existen guías donde se puntúan vinos, comerciales, blogs, afamados influyentes anglosajones... y son una referencia para muchas personas que quieren iniciarse en el mundo del vino o simplemente son su guía de cabecera a la hora de elegir sus vinos.


Algunos recordamos el 'affaire' de un catador Norteamericano traído de la mano de un Master of Wine español a diferentes denominaciones de origen, donde supuestamente, elpersonaje , venía a catar y puntuar vinos españoles de diferentes zonas vinícolas y que acabo en escándalo, los bolsillos repletos de euros de los organizadores, con la dimisión del mismo en su Guía de Vinos y no se si la guía  llegó a incluir las notas de esas 'catas'.

También es cierto que los gustos son propiedad de cada persona y las guías pueden orientarte a decidir comprar un vino o no, para no poner en entredicho el trabajo de los que elaboran estas listas, he de reconocer que un trabajo de catar vinos no es fácil pero hay que buscar un equilibrio entre tus gustos y los de los demás.


Buscar un vino que te sorprenda hoy en día es difícil, hay grandes vinos y mucha competencia, pero los criterios hay que marcarlos desde la propia personalidad de cada uno. Los vinos que buscan un estándar pueden ser una opción para quién tenga este tipo de gustos, pero lo bonito es aprender a crear tus propias emociones y sensaciones a la hora de catar un vino.

Los vinos con la personalidad del terruño, la bodega y la añada son sorprendentes algunas veces y no siempre son del gusto del consumidor, lo que está claro que cada enólogo aplica su técnica en busca de gustos lo más atrayentes y eso es lo bonito de este mundo.

Cada uno debe ser capaz de decidir por sus gustos y quizá ese ranking o lista de vinos debería ser diferente, bajo mi criterio, pienso que se debería transmitir las sensaciones de forma más explicita que un número entre 0 y 100, buscando un equilibrio entre la razón y el corazón, abriendo el paladar a nuevos sabores y confiando en los sentidos propios y personales.

Concluyendo pues, nadie puede más que uno mismo puntuar o elaborar una lista de vinos para poderlos disfrutar y comparar con los sentidos que se desean y desde luego seguir buscando y catando en la variedad de la oferta, que es mucha y variada.

Arte y Bobal

     García-Haba y su Cepa Bobal en inox


Le conocí en la pasada edición de Placer Bobal, en el Hotel de las Arenas. 

Una cepa de bobal aparecía a la entrada y llamó mi atención. Una escultura, una cepa de acero y óxido de las que me son familiares. El artista, un utielano con acento francés, Felipe García-Haba.

Me presenté y le dije que hablaría de ello, pero me dio la oportunidad de conocerle, de saber algo más de él.

Como casi siempre, las circunstancias adversas de la vida te ponen en un brete y eso fue lo que le sucedió a Felipe. Un hombre que conoce la tierra y la vid en primera persona, pues durante años se encargó de los viñedos familiares, pero sus inquietudes le traen a Valencia a estudiar Arquitectura e interiorismo. Allí conoce a quien se convertiría en su mujer y con ella marcha a Paris para consagrarse como artista.

Forma un grupo de pintores españoles en Paris y trabaja con la Casa de España en la misma ciudad, pero nunca pierde la vinculación con su país. Conserva su casa en Utiel, en Valencia, en Paris y en Estados Unidos, donde también pasó unos años, formando ese triángulo amoroso entre Nueva York, Paris y Valencia.

"No he dejado nunca España. Coger un avión y venir cuesta menos que ir a Utiel", bromea.

He conocido su obra, y es realmente sorprendente. Años de técnica y una sorpresa, el comprobar que a pesar de los años que ha estado fuera y de lo lejos que tiene la tierra y las viñas, las sigue llevando en el corazón haciéndolas protagonistas de su obra: pintura y escultura.

Ha expuesto y trabajado casi en todas partes, pero García-Haba sí es profeta en su tierra. En Utiel ha realizado multitud de exposiciones y varias obras, una de las cuales se puede visitar en la Puerta del Sol de Utiel, el Homenaje al viticultor. Una mano que clama al cielo como hacen nuestros mayores cada vez que se acerca un "nublao" y de la que se escapa un racimo, "la esencia de la vida", en palabras de García-Haba.

Los que estuvisteis en Placer Bobal origen 2015 pudisteis comprobar la exclusividad de la obra, una Cepa de Bobal hermana de otra cepa en acero inox que se encuentra en la Bodega redonda de Utiel, pero que lucirían estupendas en cualquier bodega del mundo. Creo que me lo he tomado como algo personal, así que si estáis interesados podéis contactar conmigo y os pondré en contacto con el maestro. 







Entrevista a Gaspar P. Tomás enólogo de Bodegas Bocopa

El enólogo Gaspar P. Tomás está detrás, junto con el sumiller Javier del Castillo, de “Señorío de Benidorm”, el primer vino tinto inspirado en la ciudad alicantina y creado a partir de las variedades de uva Monastrell y Syrah, que le aportan el punto de equilibrio entre la tradición y la modernidad mediterránea. Tras prácticamente dos años de trabajo, el resultado es “un vino fantástico, con mucha personalidad contaminada de sensaciones positivas, pero fácil de beber”. 

 


Entrevista:
 
VinoValenciano:¿Cómo puede un sorbo evocar la esencia de Benidorm?

Gáspar P. Tomás:Yo creo que por la sinfonía de sabores, de aromas y de color que nos va a dar el vino, que es como si estuviéramos frente el mar Mediterráneo, enfrente de Benidorm, viendo su skyline y su isla. Imagina esas sensaciones… eso es lo que se siente con este vino…¡Lo mismo!
VV:¿Qué peculiaridad tienen las variedades de uva escogidas para su elaboración?

GPT:
La Monastrell es la autóctona, de Alicante. En España, sólo existe en esta parte. Y la Syrah, que es de origen fenicio, combina muy bien con la nuestra, con la Monastrell. Son dos uvas muy bien aclimatadas al Mediterráneo. Y queríamos que el vino representara a Alicante y a este mar. La combinación de estas variedades es eso. Además, la elaboración se ha hecho de una forma especial, con la uva entera, cosa que hasta ahora no se había hecho. Se ha metido al depósito el grano entero con el fin de que dentro de la uva se produzca una pseudomaceración carbónica y romper así todos los vasos de dentro de la piel para que aparezcan los aromas y sabores que están escondidos y que a veces no se encuentran en los vinos.
VV:El proceso de fabricación de este vino pasa por barricas de roble. ¿Por qué se optó por esta madera?

GPT:
El vino viene de la uva. La uva es una fruta cuyas características tienen que estar presentes. No se puede transformar en madera ni la madera se puede apoderar de la uva, o del vino. El vino es uva y tiene que tener su origen siempre. Queríamos respetar muchísimo el origen con el que ha nacido este vino, que es la personalidad de estas dos variedades. La madera queríamos que fuera el toque justo de maquillaje que te hace más bonito el vino, pero sin apoderarse de ningún aroma y sin apoderarse del vino. Tiene que ser roble francés, americano y húngaro. Pensamos que cada uno aporta una cosa. Unos aportan más balsámicos, otros aportan más especiados y otros aportan más potencia. Esa combinación es la que queríamos. La personalidad del vino es lo primero y tiene un toque de roble nada más. Por eso está cien días sólo.
VV:¿Qué temperatura necesita “Señorío de Benidorm” para consumirse y para conservarlo en casa?

GPT:
Para consumirlo, cuanto más fresquito, mejor. Este vino es un tinto, joven, roble yo lo tomaría sobre los 15-17 ºC. Creo que esa puede ser la temperatura idónea. Y para conservarlo, siempre a una temperatura fresca. Si puede ser, que se evite la luz. Y, sobre todo, evitar los cambios bruscos de temperatura porque puede estropear el vino en una casa. Por lo tanto, hay que conservarlo en un sitio donde la temperatura sea lo más estable posible.

VV:¿Cuál es el maridaje perfecto?

GPT:
En primer lugar, si es posible, una buena compañía. Hace todo más agradable (risas). Yo empezaría por unos quesos, que pueden ser fantásticos; unos aperitivos de jamón, de lomo típico de la zona de Alicante. Los arroces, por supuesto. Y me iría a la cocina de fuego y cuchara tradicional. Los asados y las pastas pueden encajar muy bien.

VV:Amplia variedad…

GPT:
Si fuese, por ejemplo, un reserva, ya reducimos mucho el rango. Aquí no, al ser un vino joven y roble lo que se amplía es el rango de consumo y de personas a las que le va a gustar. Le va a gustar mucho a los jóvenes y a los mayores también.

VV:Apunta usted aquí a una cuestión interesante porque tradicionalmente los jóvenes no son principales consumidores de vino.

GPT:
Éste es un vino que se ha pensado para que guste, para que conquiste nuevos paladares desde el primer sorbo. Eso no quiere decir que no tenga personalidad, pues tiene más personalidad seguramente que la mayoría de los vinos difíciles que hemos tomado en nuestra vida. Yo me jugaría a decir que más del 90% de vinos que hemos tomado en nuestra vida son más sencillos que éste. Por su complejidad y elaboración, sé que es uno de los mejores vinos que hay actualmente en el mundo. Estoy seguro. Hemos apuntado muy alto, pero haciéndolo fácil para el consumidor.

VV:¿Cree que puede gustar más a los hombres que a las mujeres o viceversa?

GPT:
Me encantaría que les gustase a los dos sexos. Lo hemos hecho para los dos. Pensamos que les va a gustar a los dos por igual.

VV:¿Qué momento del día considera que es mejor para tomarlo?

GPT:
Se puede empezar perfectamente como aperitivo con unos quesos, jamones, unos foie, unos patés… fantástico. Y luego puedes comer con él sin problema y continuar para cenar.

VV:Siguiendo con las recomendaciones, ¿en qué momento del año aconseja degustarlo?

GPT:
Creo que este vino se va a disfrutar mucho en verano por lo agradable que es. Es un vino Mediterráneo, por lo tanto es para un clima cálido. Se debe tomar un poco fresco, aunque sea tinto, y eso es perfecto. Hay que romper un poco los moldes. Queríamos romper moldes con este vino, y se van a romper. Es un vino tinto, que se debe tomar fresco para sacarle toda su potencial. Por lo tanto, en un sitio cálido va a funcionar muy bien. Pero eso no quiere decir que te lo tomes caliente, ¡no! Hay que tomarlo fresco.

VV:Por otro lado, la presentación de la botella ha sido muy trabajada. ¿Qué le parece el resultado?

GPT:
En la botella está representado el skyline de Benidorm, la isla, el mar, el sol. Está todo ahí. Hay una cosa muy bonita de esta botella: tiene tacto. Tiene cierta sensualidad. Yo creo que también va a ser un punto de comunicación con el vino. Además, hay una sorpresa en la botella. La palabra “Benidorm” está grabada también en la botella, bajo la etiqueta. Para un vino único tendríamos que tener una presentación única.

VV:España es un gran productor de vino, pero no se consume tanto como en otros países, como puede ser Francia. ¿Por qué?

GPT:
Es una gran pregunta. Creo que ha habido cambios de hábitos importantes: ahora se toma más agua mineral y refrescos. Antes se tomaba más vino y otras bebidas. Pero, vamos a pensar en positivo y pensar dónde están las nuevas oportunidades. Ha llegado el momento de sacar nuevos vinos para nuevos consumidores. Y éste es el camino de ese cambio.
VV:Para acabar, ¿con quién tomaría usted una buena copa de vino?

GPT:
Con una persona que le guste hablar y pasar un rato agradable. Y que el vino nos haga grande el alma.

Costera Alta Wines, vinos con raíces autóctonas

Costera Alta Wines es una jóven bodega adscrita a la D.O. Valencia que acaba de salir al mercado con dos elaboraciones muy singulares. La bodega está situada en el término de Moixent (Valencia) y utilizando las variedades autóctonas Monastrell y Mandó, ha conseguido salir al mercado con una producción, muy limitada, pero caracterizada por vinos que representan el 'terroir' de la finca en donde se cultivan.

Desde vinovalenciano.net hemos entrevistado a Sara Martínez, la enóloga que ha elaborado estos vinos y la persona que en los últimos eventos celebrados en Valencia sobre vinos, ha representado a la bodega y le hemos preguntado acerca de la bodega, sus vinos y las expectativas de futuro.



VinoValenciano: ¿Nos podríais explicar quiénes y porqué del proyecto Costera Alta Wines?

Sara Martínez: Costera Alta se crea en 2012 fruto de la inquietud y la pasión de Juan Francisco Calatayud hacia el mundo del vino, del cual ya formaba parte desde hacía algunos años. Propietario de una fábrica de muebles de Rattan en el término municipal de Moixent, decide emprender su andadura en el sector vitivinícola después de adquirir la finca el Rebollar, Moixent, de la cual nacerán sus vinos, Úrsula y Córdula.

VV: ¿Cómo posicionarías los vinos que habéis producido en el mercado? ¿A quién va dirijido?
SM:
Actualmente se elaboran en la bodega dos tintos monovarietales con cuatro meses de crianza en barrica, Córdula 100% Mandó y Úrsula 100% Monastrell. Ambos son vinos elaborados por métodos tradicionales y dirigidos a todo tipo de público. Córdula está suscitando mucho interés en el consumidor aficionado al mundo del vino por ser una singularidad, ya que es el único vino 100% Mandó en el mercado, un público que después de probarlo queda gratamente sorprendido. En cuanto a Úrsula, no es un monastrell al uso, el hecho de elaborarlo en pureza, sin retoques, junto con la forma de expresarse de nuestro viñedo lo hacen salirse también de lo convencional. 



VV: ¿Qué importancia dáis a las variedades autóctonas en vuestros vinos?

SM:
Para nosotros las variedades autóctonas lo son todo. Forman parte de nuestra historia, de nuestras raíces, a través de ellas podemos dar a conocer el potencial de nuestro territorio, y de nuestros vinos al resto del mundo.


VV: ¿Qué percepción queréis que tenga el consumidor valenciano cuando abra una botella de cualquiera de vuestros vinos?

SM:
Nos gustaría que se sintiese satisfecho con la elección, que sea un vino que le sorprenda, incluso que mejore sus expectativas. Pero sobre todo que disfrute con él, que lo comparta y que repita. 



VV: Hemos leído alguna crítica de vuestros vinos con comentarios excelentes, ¿Cuáles son los próximos proyectos en los que trabajáis?

SM:
La verdad es que están teniendo muy buena aceptación entre los consumidores y la crítica. En cuanto al futuro, nos estamos planteando un par de referencias nuevas, pero todavía es pronto para concretar más.


VV: ¿Cuál es vuestra producción y que perspectivas de futuro tenéis en producción?

SM:
Nuestra producción actual son 65.000 botellas entre las dos referencias. En los próximos años se pretende aumentar la producción mediante la adquisición de un par de parcelas en la finca. Pero será en un par de años.

Entrevista a José Miguel Medina, nuevo presidente del CR DOP Utiel-Requena

El pasado 31 de Marzo, el Consejo Regulador de la D.O.P. Utiel-Requena celebró elecciones para la renovación de los vocales del pleno, siendo elegido como presidente D. José Miguel Medina. Vinovalenciano.net le ha entrevistado y a continuación os transcribimos dicha entrevista.



Entrevista a José Miguel Medina, nuevo presidente del CR DOP Utiel-Requena


VinoValenciano: ¿Quién es Jose Miguel Medina? En cuatro líneas descríbenos tu curriculum profesional.

José Miguel Medina: Viticultor , técnico especialista en viticultura y enología , presidente de Bodegas Coviñas, presidente de la sectorial del vino de la federación de cooperativas de la comunidad valenciana, consejero de la sectorial de vinos de la confederación de cooperativas de España y ahora presidente de la DOP Utiel  Requena

VV: Como nuevo presidente de la DOP Utiel-Requena. ¿Cuál es el principal objetivo que se ha propuesto alcanzar en este mandato? 

JMM: Indudablemente defender la calidad de los vinos amparados en la DOP Utiel Requena, promocionar estos en el mercado tanto nacional como internacional , apoyado en la cultura vitivinícola de la DOP Utiel Requena  tratar de fomentar el consumo de nuestros  productos para buscar  antetodo el desarrollo de un sector imprescindible y fundamental en la comarca y en la comunidad valenciana.

VV: ¿Cuáles son los principales objetivos de la DO para el próximo año?

JMM: Incrementar el numero de botellas en ambos mercados .También buscar la mejor imagen posible de nuestros vinos en todos los escenarios posibles .

VV: Siendo representante legal de una gran Cooperativa,  ¿Qué mejoras van a notar los viticultores y bodegas acogidos a la DOP con este nuevo Consejo?

JMM: Es imprescindible buscar la complicidad de todos los interlocutores que forman la DOP Utiel-Requena , viticultores, bodegueros elaboradores y bodegas embotelladoras. La principal razón de ser de una DO es buscar y garantizar la identidad y diferenciación de un producto. 

Igual que en Coviñas año a año intentamos embotellar  y vender el mayor numero posible de botellas, buscando el mayor valor añadido en nuestro vino con ello conseguimos que nuestros viticultores obtengan un interesante valor añadido y recompensa por su producto. Al final el viticultor tiene que obtener un plus por ser vino con DOP .

Este  consejo nuevo garantizara al consumidor final un producto de gran calidad y con un origen diferenciador.

VV:  ¿Sería beneficioso unir la DO Utiel-Requena con la DO Valencia?

JMM: En una comunidad, como la nuestra tener tres denominaciones de origen vitivinícolas y una Indicación geográfica, es un privilegio, cada una de ellas tiene unas características que las hace únicas, diferentes y la vez complementarias, historicamente capaces de convivir durante largo tiempo. El mayor reconocimiento que se le puede hacer a nuestros viticultores y bodegueros es buscar el mayor respeto entre ellas , buscando mantener la identidad e integridad de cada DOP  garantizando al consumidor la autenticidad de nuestro producto , protegiendo nuestro medio natural y nuestro territorio.

VV: ¿Qué estrategias se van a desarrollar para dar a conocer los vinos nacional e internacionalmente? 

JMM:Seguiremos haciendo acciones promocionales en el mercado nacional, apoyados en nuestra variedad autóctona BOBAL. Aprovecharemos de la mejor manera posible las medidas de promoción en países terceros. Y de alguna manera trataremos de incitar a nuestras bodegas para incidan en mercados históricos como los europeos, prioritarios  y fundamentales para todos.

VV: Supongo que el nuevo Consejo seguirá apostando por la uva Bobal como estrella del producto Utiel-Requena. ¿Qué se necesita de la comunidad (administración , viticultores y bodegueros) para que esta variedad sea impulsada a través de los medios que la DOP Utiel-Requena dispone?

JMM: Implicación de todos los interlocutores , afortunadamente disponer de una variedad autóctona como la bobal, aunque compartida con la vecina Manchuela, nos puede dar un plus, algo nos diferencia del escenario vitivinícola  mundial y eso es la bobal.Todas las bodegas están trabajando de una manera extraordinaria estos vinos y eso se nota en estos nuevos vino de Bobal.

Necesitamos toda la ayuda posible de la administración ,promocionar la bobal ,a buen seguro es la mejor apuesta de esta DOP y tenemos la obligación de aprovecharla.

VV: ¿Qué eventos váis a potenciar para dar mejor a conocer los vinos de Utiel-Requena?

JMM: Aventurarme a avanzar nuevos eventos es muy dificil , lo que si vamos a mantener los actuales , Placer Bobal , La bobal en Madrid y demás acciones promocionales actuales, y a partir de ahí replantearnos con todas las bodegas que acciones se deben mantener  é iniciar.

VV:  Para finalizar, imagínese una persona que desconoce los vinos de la DO Utiel-Requena, ¿qué le recomendaría?

JMM: Que disfrutara de un producto  de extraordinaria calidad , con una garantía de origen, que en cada sorbo identificara un producto que nace en un territorio con una antigüedad de mas de 2500 años, comprometido con su medio y con su gente. Que busque en cada tipo de vino las particularidades de nuestra DOP, blancos  afrutados, rosados y tintos de bobal, frescos diferentes y complejos .Y unos vinos de guarda  tintos, que definen el buen hacer de esta tierra, la paciencia y la profesionalidad de todas las personas que hacen posible nuestro producto.