164 Vinos Valencianos: Cava
Vinos Valencianos
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Cuatro premios PROAVA para los cavas de Bisila de Ladrón de Lunas

La bodega valenciana Ladrón de Lunas ha obtenido cuatro distinciones en el concurso de Cavas y Espumosos de la Comunidad Valenciana otorgados por el jurado de la Asociación Proava.

En la categoría de Cavas el oro es para Bisila Brut. En Reservas el oro para Bisila Brut Nature y plata para Bisila Edición Especial . En Rosados el bronce es para Bisila Rosé. 


Ladrón de Lunas es una bodega valenciana nacida en La Portera (Requena) que elabora vinos y cavas con la materia prima de la comarca Utiel-Requena, su enólogo, Fernando Martínez Relanzón, proviene de una familia dedicada durante 4 generaciones al mundo del vino.




Ladrón de Lunas colabora con la Fundación Bisila Bokoko African Literary Project (BBALP) que es una organización sin fines de lucro, cuya sede se encuentra en Nueva York y cuenta con filiales en Ghana, Francia y España. La misión de la BBALP el promover la alfabetización entre los pueblos africanos y la construcción de bibliotecas modernas, eficientes y sostenibles con el objetivo de compartir ideas y educación en África.

Requena acoge el evento de Proava "Cava & Jazz"

Esta mañana, en el Palau d'Escala de la Diputación de Valencia, en presencia del Diputado Provincial Bartolomé Nofuentes y el Alcalde la Requena Mario Sánchez, el presidente de PROAVA, Felix Cuartero, ha presentado el evento Cava & Jazz apoyado por el M.I. Ayuntamiento de Requena y maridará el líquido burbujeante con la música en directo y la gastronomía de la comarca representada por la IGP Embutido Artesano de Requena.

El sábado desde las 19,30 horas, los cavas de bodegas participantes elaborados con uvas del término vinícola de la capital del cava valenciano, Requena, pues es la única localidad de la autorizada por el Consejo Regulador D.O. Cava para elaborar este producto en la Comunidad Valenciana.

A las 20 horas se entregarán los premios del Concurso de Proava, con las bodegas que han sido galardonadas y cuya clasificación queda de la siguiente manera: (Fuente: PROAVA)

Categoría de Cavas
  •  Bronce para Hoya de Cadenas Brut de Vicente Gandía
  • Plata  para Laderas de El Villar
  • Oro para Bisila Brut de Ladrón de Lunas y Dominio de Calles Brut de Vegamar
Categoría Premium
  •  Plata es para Cava Sutra de Bodegas Arráez
  • Oro para para Carlota Suria, de Pago de Tharsys

Categoría de Reservas
  •  Bronce para Vegamar Priveé 18 de Vegamar
  • Plata para Bisila Edición Especial de Ladrón de Lunas
  • Oro para Bisila Brut Nature de Ladrón de Lunas 



Categoría Gran Reserva
  • Oro  para Lágrima Real de Unión Vinícola del Este. 

Categoría de Rosados
  •  Bronce para para Bisila Rosé de Ladrón de Lunas
  • Plata para  El Miracle Rosado de Bodegas Vicente Gandía
  • Oro para Vegamar Rosado de Vegamar


El Gran Premio Proava, máxima distinción del certamen, es para Vega Medien Reserva elaborado en Unión Vinícola del Este.

Más de cien referencias diferentes en la Fiesta de la Burbuja

La Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana (FASCV) organiza este encuentro entre los productores y distribuidores de vinos espumosos de todo el estado español y los profesionales del sector HORECA de la Comunidad Valenciana. Más de una veintena de productores y distribuidores de vinos exclusivamente espumosos (cava, champagne, vinos de aguja y sidras) participarán como expositores en la que ya se ha convertido en la cita anual imprescindible para los profesionales y amantes de estos vinos. Entre los que ya han confirmado su asistencia se encuentran bodegas punteras y tradicionales de la Consejo Regulador del Cava, como Caves Mestres, Gramona o Juvé & Camps, distribuidores de vinos de Champagne o albariños o espumosos elaborados en Albacete, como son los de la bodega Dehesa de Luna
 

Quienes no faltarán a la cita son los productores valencianos, que nos ofrecerán la oportunidad de catar cavas que son ya referentes a nivel nacional e internacional. Entre ellos, Hispano-Suizas, Pago de Tharsys, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Torre Oria, o los vinos de Bodegas Haya, Bocopa, Unión Vinícola del Este, Murviedro, Dehesa de Luna, Vicente Gandía, Vera de Estenas. También tendremos la oportunidad de catar los vinos espumosos elaborados con la variedad moscatel, por Bodegas Xaló, que presentará, como novedad, un espumoso de garnacha.

Este año, por primera vez, la feria se celebrará en Valencia y Alicante en dos días consecutivos. Los organizadores esperan una gran afluencia de público. La feria se abrirá a los profesionales a las 18:00 horas y, a partir de las 20:00,a los amantes del vino no profesionales.
 


Además de degustar los vinos ofrecidos por los expositores en sus stands, los asistentes podrán también disfrutar de creativos cócteles elaborados exclusivamente con “burbujas” por las expertas manos de los barmans de la Asociación de Barmans Españoles, ABE, que colabora con la FASCV en la organización del evento. Los cafés de Nespresso, la propuesta gastronómica del propio restaurante, preparada para la ocasión, o el agua de Benassal, completarán la oferta de la Fiesta de la Burbuja, que ha contado con la colaboración de MAKRO y Hielos Cubers, quienes proporcionarán los casi 1.000 kilos de hielo necesarios para que los vinos de la exposición se mantengan a la temperatura adecuada.

La Fiesta de la Burbuja está Coordinada por la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana (FASCV) y se organiza con la colaboración de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (ASHOTUR), Asociación de Barman de España (ABE), y las asociaciones de Maîtres, Pubs, Discotecas y Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana.

La cita: el lunes 4 de julio en el restaurante La Ferradura de la Playa de La Patacona de Valencia y el martes 5 de julio en la discoteca Isla Marina de Alicante.

Hispano Suizas entra en la Asociación Española del Lujo-Luxury Spain

Bodegas Hispano Suizas se ha unido a la alianza de marcas Premium que conforman la Asociación Española del Lujo, Luxury Spain, entre las que destacan empresas tan conocidas en el ámbito de los productos delicatesen como Jamones Blázquez, el salmón Benfumat, el Caviar Nacari , los aceites de Castillo de Canena o los quesos de Rey Silo entre otras.



Este colectivo, cuya presidencia de honor recae en Beatriz de Orleans, quien durante casi treinta años ha sido la imagen de Dior en nuestro país, tiene como objetivo promocionar los productos de lujo españoles que se han hecho un hueco en el mercado internacional por su altísima calidad y su “savoir faire”, que dirían los franceses.

El único Cava que forma parte de este selecto club es desde ahora el de Bodegas Hispano Suizas, los conocidos Tantum Ergo y Tantum Ergo Vintage blancos de chardonnay y pinot noir, como el Tantum Ergo Rosé, elaborado con pinot noir exclusivamente, y que en los últimos seis años se ha situado siempre en la cima o los primeros puestos de los mejores cavas rosados de nuestro país.

El sector del lujo no siente la crisis

El mercado del lujo español es el quinto de Europa tras Francia, Italia, Alemania y Suiza, y mientras la crisis ha golpeado a muchos sectores, las marcas Premium que han mantenido la calidad a ultranza han mantenido sus niveles de producción y ventas, al tiempo que sus exportaciones.

Los productos españoles de lujo, y especialmente los relacionados con la alimentación gourmet, tienen un cartel muy bueno en todo el mundo, de ahí que la Asociación del Lujo busque aumentar la promoción y  mejorar más si cabe la imagen internacional de estos productos.

En España el sector del lujo se concentra principalmente en Barcelona, Marbella y Madrid, seguidas a gran distancia por Ibiza, Mallorca y las principales capitales del País Vasco, siendo los productos gourmet los más demandados.

Para Hispano Suizas es un “honor” y un “reto” formar parte de esta asociación con socios tan prestigiosos en el que la calidad máxima es una exigencia no solo para entrar en el círculo, sino para seguir permaneciendo.

Pago de Tharsys celebra la VI edición del Paseo del Mérito

Los fundadores del Instituto Valenciano de Infertilidad (IVI), el equipo Makers UPV de la Universidad Politécnica de Valencia y el experto internacional en el mundo de Internet, D.Pablo Rodríguez recibirán el galardón al mérito que anualmente concede la bodega requenense Pago de Tharsys.

“Crece una vida, nace una ilusión, un deseo concebido”. Con esta cita resume su filosofía de trabajo el Instituto Valenciano de Infertilidad (IVI).

IVI nació en Valencia en 1990 de la mano de los profesores D.José Remohí y D. Antonio Pellicer como la primera institución médica en España especializada íntegramente en reproducción humana. Actualmente, cuenta con más de 50 clínicas en 11 países, y es líder en medicina reproductiva. Las investigaciones científicas de IVI han sido galardonadas con premios representativos de la profesión, como los otorgados por la American Society for Reproductive Medicine, la Society for Gynecological Investigation, la Fundación Salud 2000 o la Sociedad Española de Fertilidad. El año pasado IVI se convertía en Embajador Honorario de la Marca España en Ciencia e Innovación.

“Lo que conduce y arrastra al mundo no son la máquinas sino las ideas”. Victor Hugo es el autor de esta cita que hace suya el equipo Makers UPV como sinopsis de trabajo.

Makers UPV es un equipo de la Universitat Politècnica de València compuesto por el profesor D. Vicente Dolz y los estudiantes Daniel Orient, Germán Torres, David Pistoni, Juan Vicén y Ángel Benedicto. Estos jóvenes valencianos han colaborado en el desarrollo de un novedoso medio de transporte, el Hyperloop, también llamado tren supersónico. Mediante levitación magnética y dentro de un tubo en condiciones de vacío, el sistema podrá alcanzar velocidades cercanas a la del sonido consumiendo energía eléctrica y a un bajo coste. En febrero de 2016, Makers UPV participó en el concurso Hyperloop Pod Competition en Texas con una disruptiva propuesta, resultando ganador de las categorías de mejor diseño de concepto y mejor sistema de propulsión.

“La mejor manera de predecir el futuro es inventarlo”. Este es el lema de vida de D. Pablo Rodríguez, Ingeniero de Telecomunicaciones y Doctor en Informática por el Politécnico Federal de Lausana.

El galardonado, natural de Asturias, es experto internacional en el mundo de Internet, emprendedor en Silicon Valley y profesor adjunto en la Universidad de Columbia, USA. Además es investigador en Bell-Labs (USA), Microsoft Research Cambridge y fundador de los equipos científicos de Telefónica I+D. Pablo tiene en su haber más de 200 publicaciones científicas y patentes. Sus trabajos han recibido varios premios internacionales, incluyendo el “Prix de la Recherche” por su excelencia en la innovación en Francia, el premio de la Asociación de Ingenieros Informáticos Americanos (ACM) considerado el más prestigioso en el área de sistemas de Internet, y el del consorcio World Wide Web, WWW, donde fue ponente magistral. 
 

El Paseo del Mérito nació en el año 2011 como un enclave donde rendir homenaje a aquellas personas que destacan por su contribución al desarrollo científico y sociocultural. El encargado de inaugurar esta iniciativa fue el profesor D. Santiago Grisolía. La siguiente convocatoria recibió a los doctores D. José Mir, Dña. Pilar Mateo y Dña. Celia Sánchez-Ramos y el año 2013 se sumaba a la iniciativa la científica Dña. Margarita Salas. En 2014 se incorporaban la psicóloga Dña. Manuela Romo Santos y el matemático D. Oscar García Prada y ya el año pasado la cantante Dña. Angeles López Artiga, el investigador D. Avelino Corma Canós y el historiador D. Joseph Pérez. Con los nuevos galardonados el Paseo del Mérito contará con 13 placas que mostrarán a todos los visitantes la labor investigadora y educativa de cada uno de ellos.

“Este año hemos incorporado talentos de especialidades muy diferentes pero con un objetivo común: El desarrollo de proyectos ambiciosos y con gran impacto social” apuntaba Ana Suria, gerente y propietaria de Pago de Tharsys.

Al acto asistirán numerosos amigos y clientes de la bodega, personalidades del mundo científico, docente y académico así como autoridades de las administraciones local y autonómica.

Medalla de Oro al cava Pago de Tharsys Brut Nature en Japón

El Concurso Internacional de Mujeres del Vino Japonés “SAKURA” (www.sakuraaward.com) ha otorgado la Medalla de Oro a su cava Pago de Tharsys Brut Nature. El prestigioso evento celebrado en Tokyo concedía su máximo galardón a este cava, convirtiéndose así en referente del cava español en el continente asiático. El jurado exclusivamente femenino está formado por sumilleres, enólogas, instructoras de academias de vino, periodistas y prescriptoras gastronómicas, responsables de importación y comercialización de vinos, entre otras.


En esta tercera edición la competición ha recibido 3.543 vinos procedentes de 35 países y una de las referencias premiadas ha sido el cava reserva Pago de Tharsys Brut Nature. No es la primera ocasión que la bodega requenense consigue el reconocimiento del mercado nipón. En el año 2014 alcanzaba también este galardón con su cava Millésime Rosé.

Japón representa uno de los mercados de exportación más importantes de Pago de Tharsys y en la actualidad la bodega tiene una cuota de mercado en vinos espumosos próxima al 3% en este país.

Los galardones del “SAKURA, Japan Women’s Wine Awards” han alcanzado una gran notoriedad y reputación en Japón convirtiéndose en una de las principales plataformas de lanzamiento para todos aquellos vinos que deseen promocionarse en el país del sol naciente.               

Cava Arts de Luna medalla de oro en el Challenge International du Vin

La 40ª edición del Challenge International du Vin, celebrado en Francia el 1 y 2 de abril, ha reconocido la calidad de los vinos de Bodegas Murviedro sumando cinco nuevas medallas a su palmarés. Arts de Luna Chardonnay Brut se alza con el único oro para un cava de Requena en el que destacan su espuma densa y fina, bien integrada con recuerdos a bollería fina y fruta blanca fresca resulta ideal como aperitivo y postres no demasiado dulces.

La primavera es la estación elegida por este concurso para degustar más de 5.000 vinos procedentes de 38 países. Cerca de 700 profesionales y aficionados conocedores del mundo del vino son los responsables de otorgar los merecidos premios. El tinto Cueva del Pecado 2012, un selecto tinto elaborado bajo la DOP Valencia, coupage de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, ha sido reconocido con Medalla de Plata. De color rojo cereza intenso con reflejos teja este tinto de la gama de las cuevas es perfecto para acompañar carnes rojas, caza, guisos tradicionales, platos especiados y quesos fuertes muy curados haciendo gala de los matices que se le presuponen a un buen tinto valenciano.
Pero no se cierran aquí los galardones, ya que hay que sumar tres nuevas Medallas de Bronce concedidas al Estrella de Murviedro Frizzante Rosé, elaborado bajo la DOP Valencia a base de Bobal, Tempranillo y Moscatel que hace las delicias de los más jóvenes. Es un vino de gran expresividad y sabor mediterráneo, que resulta ideal para acompañar pescados, mariscos y paellas.

El DNA Murviedro Signature EKO 2014, un tinto 100% Monastrell de cultivo ecológico elaborado bajo la DOP de Alicante ha sido otro de los vencedores en esta categoría. Se trata de un tinto elegante de color rojo rubí con recuerdos a fruta roja que resulta ideal para acompañar embutidos, carne roja y caza.









Otro de los galardonados ha sido el tinto Cueva del Perdón 2012. Un selecto tinto coupage de Monastrell y Syrah. Este tinto de la gama de las Cuevas elaborado bajo la DOP Alicante es de color rojo intenso con tonos púrpura y es el acompañante ideal para asados, guisos tradicionales, platos especiados y quesos curados

Hoya de Cadenas será el cava oficial de la Volta Ciclista a la Comunitat Valenciana

La Volta ciclista a la Comunitat Valenciana comienza esta semana tras 8 años de ausencia. Entre los días 3 y 7 de febrero se disputarán las cinco etapas que recorrerán la geografía valenciana. Esta iniciativa ha sido impulsada por los hermanos Ángel y Rafael Casero, ambos ex ciclistas profesionales. Hoy ha tenido lugar el acto de presentación de la carrera en el Complejo Deportivo Municipal de La Petxina



Bodegas Vicente Gandía apadrinará este evento a través de su marca Hoya de Cadenas que será el Cava Oficial de la Volta Ciclista a la Comunitat Valenciana. De este modo la bodega estará presente en el momento más emocionante, brindando junto a los ganadores durante la ceremonia de entrega de trofeos.    

Cavas valencianos para un próspero y Feliz 2016

Finalizando este año 2015 y para celebrar la entrada de este nuevo 2016, os hemos seleccionado 4 cavas valencianos que pueden ser perfectos anfiriones para el devenir del nuevo año.

Desde el equipo de Vinovalenciano.Net os deseamos un 


FELIZ 2016


Dominio de la Vega Authentique Brut Nature 2013


Cava elaborado por el método tradicional con Macabeo y Xarel.lo. Las variedades se vinifican por separado. Decantación y limpieza por frío sin uso de clarificantes.
Tras el ensamblado de las diferentes variedades, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC durante 18 meses.
Botella tipo cava especial,  más ancha en la base, doble cristal. Graduación alcohólica 12%.

Amarillo pajizo burbuja fina, límpio y brillante.
Nariz que recuerda a aromas cítricos, frutas de hueso, notas de bollería propias de la fermentación.

En el paladar es un cava de entrada cremosa, burbuja integrada, postgusto con notas cítricas, buena acidez, final largo y elegante.
 
 

Pago de Tharsys Brut Nature

Original cava Brut Nature (20% Chardonnay 80% Macabeo)  con 16 meses en rima y que por su finura y paladar nos ha conquistado como uno de los mejores cavas de la Comunidad Valenciana.


Color amarillo pajizo con destellos dorados, burbuja fina, limpio y muy brillante.
En nariz se notan recuerdos a flores blancas, cítricos, recuerdos a bollería fresca y almendras crudas. En boca es fresco, amplio, y destaca su cremosidad en el paladar, notando una elegancia en el trago que persiste y permanece recordando a esas flores blancas que en nariz nos deleitaban.
 
 

A2 Cava Brut Reserva

Bodegas Antonio Arráez completa el portfolio de productos con este cava brut reserva 80% Macabeo y 20% Chardonnay que se elabora dentro de la DO Cava.

 
Su color amarillo pajizo con burbuja fina y muy brillante.
Elegante y de intensa fragancia, despliega aromas de fruta blanca madura sobre un fondo de pastelería con sutiles notas cítricas. Textura cremosa; amplio y persistente en boca, acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan y final largo.


Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature

Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de viñedos propios de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 3.500 plantas por hectárea.

 
Color rosa palido con burbuja fina , limpio y muy brillante.
Nariz intensa que recuerda a frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Boca fresca, amplia, cremosa, persistencia larga, postgusto a frutas rojas maduras con recuerdos a vainillas.
 

Dominio de la Vega Authentique Brut Nature 2013

Dominio de la Vega Authentique Brut Nature 2013



Cava elaborado por el método tradicional con Macabeo y Xarel.lo. Las variedades se vinifican por separado. Decantación y limpieza por frío sin uso de clarificantes.

Tras el ensamblado de las diferentes variedades, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC durante 18 meses.
Botella tipo cava especial,  más ancha en la base, doble cristal. Graduación alcohólica 12%.


Nuestra impresión.

Amarillo pajizo burbuja fina, límpio y brillante.

Nariz que recuerda a aromas cítricos, frutas de hueso, notas de bollería propias de la fermentación.


En el paladar es un cava de entrada cremosa, burbuja integrada, postgusto con notas cítricas, buena acidez, final largo y elegante.


Los datos de la bodega son:

Dominio de la Vega S.L.
Ctra madrid-valencia pk 270,650  
46390 San Antonio (Valencia)
teléfono +34 96 232 05 70  
    

Pago de Tharsys Brut Nature

Pago de Tharsys Brut Nature


Hablar de los cavas valencianos es nombrar a Pago de Tharsys, esta pequeña bodega de Requena ha sabido consagrar un estilo único a la hora de elaborar vinos y cavas. Sus propietarios han apostado por la marca y la calidad para obtener productos únicos.

En este caso catamos un original cava Brut Nature (20% Chardonnay 80% Macabeo)  con 16 meses en rima y que por su finura y paladar nos ha conquistado como uno de los mejores cavas de la Comunidad Valenciana.


Nuestra impresión:

Color amarillo pajizo con destellos dorados, burbuja fina, limpio y muy brillante.

En nariz se notan recuerdos a flores blancas, cítricos, recuerdos a bollería fresca y almendras crudas.

En boca es fresco, amplio, y destaca su cremosidad en el paladar, notando una elegancia en el trago que persiste y permanece recordando a esas flores blancas que en nariz nos deleitaban.

Datos de la bodega:

PAGO DE THARSYS, VIÑEDOS Y BODEGA
Paraje de Fuencaliente, s/n (Ctra. N-III. Km. 274)
46340 Requena - Valencia - SPAIN
Tel. +34 96 230 33 54 -- Fax. +34 96 232 90 00
pagodetharsys@pagodetharsys.com


El Anuario 50 Great Cavas premia con 3 Medallas de Oro a Pago de Tharsys

El equipo de catadores de Wine Pleasures acaba de seleccionar los 50 mejores cavas 2016. En esta edición la bodega valenciana Pago de Tharsys ha hecho triplete en la categoría superior “Outstanding” y ha conseguido 3 Medallas de Oro con 3 de sus cavas más reconocidos.

La bodega requenense ha conseguido una de las puntuaciones más altas, 97 sobre 100, con su cava Millésime Brut Reserva 2011. Tan sólo 8 referencias se han alzado con este reconocimiento y Pago de Tharsys ha sido la única bodega valenciana en conseguirlo. Un cava de añada especial elaborado con uvas seleccionadas de viñedos de más de 20 años con un coupage de macabeo, chardonnay y parellada. Cuenta con una crianza en rima superior a 24 meses, con removido y degüelle manual.

Entre las referencias incluidas en la revista especializada con una puntuación de 95 también encontramos Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva Rosé y Pago de Tharsys Brut Nature



Millésime Rosé 2011 es un cava monovarietal de garnacha con una permanencia de 24 meses en rima. Entre sus reconocimientos internacionales, destacan la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas. El cava Premium Pago de Tharsys Brut Nature, conocido como el cava Medusa por la etiqueta cerámica que incluye el diseño de esta gorgona, fue elegido mejor cava de España por el certamen Enoforum en Madrid. Este assemblage entre Macabeo y Chardonnay se elabora después de realizar la vendimia manual de las dos variedades por separado. La rima tiene lugar en el subterráneo de la bodega de 1808 con crianza durante al menos16 meses.

Por primera vez, la publicación 50 Great Cavas se presenta como una revista de 152 páginas a todo color y reúne todos los cavas que han recibido Medallas de Oro y de Plata con fotos y notas de cata. Además la revista incluye apartados sobre la historia del cava, su elaboración y reportajes sobre la historia y producción de las bodegas con cavas seleccionados entre los 50 Greats como es el caso de Pago de Tharsys.

Los interesados en conocer los cavas seleccionados y otras referencias destacadas, este fin de semana tienen la oportunidad de catarlos durante la Feria del Cava Valenciano que tendrá lugar en Mercado de Colón. 

El Cava Valenciano vuelve al Mercado de Colón en Valencia

Con el exitoso antecedente de las dos anteriores ediciones, el cava valenciano vuelve a tomar el Mercado de Colón, en una clara apuesta por promocionar estos productos nacidos del viñedo de Requena en la capital del Turia.

El cava valenciano se ha convertido en una referencia dentro del mundo de los espumosos. La crítica especializada ha respaldado las elaboraciones de las bodegas con puntuaciones notables.

Y es que Requena, único término municipal autorizado por la DO Cava en la Comunidad, cuenta con unas condiciones climáticas que aseguran un producto final de gran calidad. Como ha señalado el presidente de la asociación José Hidalgo en repetidas ocasiones "nuestros cavas no tienen nada que envidiar a ningún espumoso del mundo". 


Por la edición celebrada en el mismo enclave en 2014 pasaron alrededor de 10.000 valencianos. 

Con este precedente el evento se ha dispuesto con importantes novedades con el objetivo de que siga siendo un éxito.

A las ocho firmas que componen la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena  (Coviñas, Vegalfaro, Unión Vinícola del Este, Dominio de la Vega, Pago de Tharsys, Hispano Suizas, Chozas Carrascal y Torre Oria) se suman este año dos firmas invitadas (Murviedro y Vegamar).

En materia gastronómica, Camarena Lab volverá a ser escenario de la armonía entre la alta cocina y los cavas valencianos. Además, el certamen cuenta con la colaboración de los operadores emplazados en el mercado de Colón.

La tercera edición de la Feria del Cava Valenciano se celebrará entre los días 20 a 22 de noviembre en el Mercado de Colón de Valencia.

Nuevos cavas Reserva de Dominio de la Vega


Dominio de la Vega es pionera en la elaboración de cavas en la comarca de Utiel-Requena desde el año 2001, utilizando variedades como el Pinot Noir o el Xarel.lo entre otras, así como en la utilización de barricas para la elaboración de sus mejores cavas. Un equipo profesional totalmente comprometido con el proyecto y una manera de trabajar muy personal y elegante, cuidando y mimando al detalle todo el proceso de elaboración del cava, han hecho que Dominio de la Vega haya alcanzado el mayor reconocimiento posible varios años y en catas a ciegas del "Mejor Cava de España" (Enoforum) así como una de las puntuaciones más altas jamás otorgadas por Robert Parker a un cava.


Los cavas reserva que se presentan hoy martes 27 de octubre son en parte resultado de un proyecto de investigación llevado a cabo dentro del Programa CENIT, en colaboración con el CSIC, en el que han participado además de Dominio de la Vega otras bodegas. El objetivo de este programa es estimular la cooperación público - privada en investigación industrial mediante la concesión de subvenciones a proyectos de largo alcance. Con una duración de cuatro años y con una inversión aproximada de 400.000 €, el proyecto ha llevado a cabo un estudio acerca de la adaptación de los viñedos al cambio climático.

Este proyecto pero sobretodo la experiencia de tanto años de trabajo y el conocimiento adquirido de Dominio de la Vega, ha dado como resultado unos cavas reserva elegantes, complejos y muy atractivos para el consumidor. Cuveé Prestige, Reserva Especial, Reserva Especial Rosé y la edición limitada de Blanc de Noir conforman la gama alta de estos cavas y junto a ellos Authentique, Expression y Esencia. Todos ellos cavas reserva con una crianza sobre lías igual o superior (de mínimo) 18 meses,elaborados con las variedades Chardonnay, Macabeo, Pinot Noir y Xarel.lo. Estos nuevos cavas suponen un paso adelante para Dominio de la Vega y una nueva etapa que la bodega afronta con ilusión y sobre todo con el compromiso y el espíritu de mejora continua que les caracteriza. Todo con el afán de cumplir con lasexpectativas de satisfacción que sus clientes exigen.


Evento de presentación en el Instituto Valencià d'Art Modern (IVAM)

Por todo ello, este martes 27 de octubre tendrá lugar a partir de las 20.00 hrs la presentación en sociedad de los nuevos cavas reserva. El lugar elegido ha sido el Institut Valencià d'Art Modern (IVAM) situado en la calle Guillem de Castro de Valencia y será punto de encuentro entre los responsables de Dominio de la Vega y medios de comunicación, asociaciones, redes de distribuidores, profesionales del sector de la restauración y prescriptores. Los asistentes podrán disfrutar de la velada catando los diferentes cavas que irán acompañados de un coctel ofrecido por el restaurante valenciano La Sucursal, galardonado con una estrella Michelin.

Un vino y un cava de Hispano Suizas, entre los mejores para la Guía Peñín 2016

El próximo jueves día 29 de octubre se presenta en Madrid el salón de los grandes vinos de España de la Guía Peñín 2016 al que están invitados los que tienen las mejores puntuaciones. Dos de nuestros vinos de referencia estarán presentes al lograr 93 puntos. El tinto Quod Superius 2011 y el Cava Tantum Ergo Vintage 2010.

Estas puntuaciones consolidan la trayectoria de ambos vinos en las añadas anteriores y, como señala el enólogo de la bodega, Pablo Ossorio, “nos obliga a ser cada vez más exigentes con nosotros mismos al ponernos cada año una meta más difícil de lograr”, algo que el creador de los vinos de Hispano considera el principal aval de la bodega, “el esfuerzo por no caer en la autocomplacencia y seguir innovando”.
 

Fruto de ese empuje están los dos pinot noir rosados que elabora Hispano Suizas que han sido puntuados con 92 puntos en la misma guía Peñín 2016 que ahora sale al mercado.

Uno es un clásico ya en la guía, el Cava Tantum Ergo Rosé que se elabora con esa variedad francesa exclusivamente y que año tras año está entre los dos o tres mejores, cuando no en solitario. Este año, además, fue calificado el pasado mes de abril como el mejor espumoso-cava de España para la prensa escrita del vino, y el segundo mejor espumoso-cava de España para Verema.com en febrero. La puntuación de Peñín ratifican las impresiones anteriores.

El otro es la novedad de Hispano de este año, el Impromptu Rosé 2014, un vino joven fermentado en barricas de roble de 400 litros y madurado con lías que lo convierten en un rosado de larga vida y aromas sofisticados. Ha logrado 92 puntos, todo un récord para un estreno y encima rosado, lo que lo ha convertido en el rosé mejor puntuado de la historia de la DO Valencia a la que pertenece.

Con estos resultados Hispano Suizas no solo pone a la DO Utiel Requena en lo más alto con su Quod Superius, que es el más puntuado de la zona, sino los rosados de Cava y de Valencia.

Además, el resto de vinos y cavas de Hispano han estado por encima de los 90 puntos del sobresaliente

La guía Peñín este año ha catado más de 11.200 vinos de más de 2.000 bodegas, de ahí que las puntuaciones tengan un especial significado para nosotros.

Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature

Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature


Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de viñedos propios de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 3.500 plantas por hectárea.

La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositanlas cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.

Selección caja por caja, despalillado y estrujado. Almacenaje de toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante mas de 2 horas para no sobre extraer color. A continuación, un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa es decantado 24 horas de forma estática y luego solamente fermenta la parte limpia de mosto en las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.


Nuestra impresión:

Color rosa palido con burbuja fina , limpio y muy brillante.

Nariz intensa que recuerda a frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.

Boca fresca, amplia, cremosa, persistencia larga, postgusto a frutas rojas maduras con recuerdos a vainillas.



Datos de la bodega:

Bodegas Hispano Suizas
Ctra. Nacional 322, Km 451.7, El Pontón, Valencia
962 34 93 70

http://www.bodegashispanosuizas.com